Mnogi trdijo, da so zasvojeni s čokolado in potrebujejo vsakodnevne popravke. Tisti s krivo vestjo pravijo, da je čokolada zdrava poslastica. Vendar bela čokolada nima enakih sestavin niti ne daje enakih zdravstvenih koristi kot druge vrste čokolade.
Sestavine
Osnovne sestavine, uporabljene pri pripravi bele čokolade, so sladkor, kakavovo maslo, mleko, sojin lecitin ter naravne ali umetne arome. Tehnično gledano bela čokolada v resnici ni čokolada, saj ji primanjkuje kakavovih trdnih snovi ali kakava v prahu. Mlečna čokolada na primer vsebuje približno 30 do 40 odstotkov kakavovih trdnih snovi, temna čokolada pa vsebuje od najmanj 50 do 85 odstotkov kakava.
Manjkajoča sestavina: kakav
Bela čokolada ne prinaša koristi kakava, saj ne vsebuje nobene. Še več, bela čokolada je napolnjena z dodanim sladkorjem. Belo čokolado nadomestite s temno čokolado, ki vsebuje vsaj 70 do 85 odstotkov kakava. Temna čokolada vsebuje več antioksidantov in drugih spojin, ki lahko pomagajo znižati krvni tlak, izboljšajo občutljivost na inzulin in zaščitijo zdravje krvnih žil bolje kot bela čokolada, kot je bilo objavljeno v marčevski številki 2005 "American Journal of Clinical Nutrition".
Dejstva o hranilni vrednosti
Bela čokolada vsebuje 151 kalorij, 9 gramov maščob, 5 gramov nasičenih maščob, 17 gramov ogljikovih hidratov, brez vlaknin in 1 gram beljakovin na 1 unčo kvadrata. Mlečna čokolada ima popolnoma enako količino kalorij na porcijo, približno enake količine različnih hranilnih snovi. Temna čokolada, ki vsebuje med 70 in 85 odstotkov kakava, vsebuje nekoliko več kalorij, več maščob, več beljakovin, več vlaknin in manj ogljikovih hidratov - približno 167 kalorij, 11, 9 gramov maščob, 6, 9 grama nasičenih maščob, 12, 9 gramov ogljikovih hidratov, 3, 1 grama vlaknin in 2, 2 grama beljakovin na unčo.
Sladkor
Bela čokolada ima 17 gramov sladkorja na unčo. Ker je 1 unča enaka približno 28 gramom, to pomeni, da je več kot 60 odstotkov bele čokolade dejansko sladkor. Vendar, več kakavovih snovi v čokoladi je manj sladkorja. Približno polovica mlečne čokolade je sladkor, z 14, 4 grama sladkorja na unčo; medtem ko ima temna čokolada od 70 do 85 odstotkov kakava 6, 7 grama sladkorja, kar ustreza manj kot 25 odstotkom njegove teže.
Kakovost
Kakovostna bela čokolada uporablja kakavovo maslo kot glavni vir maščob. Vendar pa cenejše različice lahko namesto tega uporabljajo palmovo olje ali druge poceni maščobe. Pozorno si oglejte sestavine in dejstva o hranilni vrednosti, da zagotovite, da vaša bela čokolada ne vsebuje transmaščob.
