Zrezek je odličen vir beljakovin, tanki zrezki pa so idealni za nadzor porcij. Izziv pri žaru tankih zrezkov je doseči dobro iskanje po zunanjosti, ne da bi pri tem dobili notranjost pregrete in sive barve.
Namig
V prehranskih smernicah 2015–2020 priporočamo, da zaužijete približno 26 unč mesa, perutnine in jajc na teden, da bi ustrezali vašim potrebam po beljakovinah. Zrezek je dober vir beljakovin in se prilega večini diet, če je pravilno kuhan.
Steak Grilling Times
Nekateri imajo radi, da je njihovo meso dobro pripravljeno, medtem ko ga imajo drugi srednje redki. Čeprav je uživanje redkega zrezka varnejše od uživanja nekuhanega piščanca, ni vedno stoodstotno varno. Po podatkih Centrov za nadzor in preprečevanje bolezni (CDC) lahko meso vsebuje bakterije ali parazite, kar lahko povzroči zastrupitev s hrano.
Za preprečevanje bolezni, ki se prenašajo s hrano, je pomembno vedeti, katere najnižje temperature naj vam kuhajo meso. Klinika Cleveland ponuja nekaj koristnih nasvetov v zvezi s tem:
- Mleto goveje meso naj se segreva na temperaturo 160 stopinj Fahrenheita. Upoštevajte, da mletega mesa nikoli ne smete postreči redko, saj lahko med postopkom mletja prodrejo bakterije.
- Zrezke, pečenke in svinjino je treba kuhati, dokler ne dosežejo minimalne notranje temperature 145 F. To velja za "srednje".
- Perutnina se mora segrevati, dokler njena notranja temperatura ne doseže 165 F. Če je prekuhana, lahko pride do zastrupitve s hrano.
- Ko postrežete jagnjetino, telečjo meso, govedino ali svinjino, pred postrežbo pustite meso počivati nekaj minut. To bo omogočilo rahlo naraščanje temperature, kar bo odstranilo vse ostanke mikrobov ali bakterij.
Tanki zrezki na žaru
Vsi imajo radi svoje zrezke, pripravljene drugače, pa naj bodo to srednje redki, dobro pripravljeni, prekajeni ali na kakšen drug način.
Stvari, ki jih boste potrebovali
-
Papirnate brisače
Sol
Poper
Začimba zrezkov
Olje
Krtača za žar
Gril klešče
Aluminijasta folija
Termometer za meso
Odstranite zrezke iz embalaže in jih posušite s papirnatimi brisačkami. Zrezke namažite z oljem in zunanjost zrezka podrgnite s soljo, poprom ali s svojo najljubšo začimbo. Nato predhodno segrejte žar: približno 15 minut ga segrejte na visoki ravni in rahlo olje rešetke. Nadaljujte z začinjenim zrezkom na žaru.
Ameriški kulinarični inštitut predlaga, da najprej na rešetke postavite predstavitveno stran zrezka, obrnjeno navzdol, saj bodo na površini pustile ogljene sledi. Kuhajte eno minuto in 30 sekund. Če želite, da ima vaš zrezek oznako navzkrižno, zavrtite četrtino poti in ga pustite, da se na prvi strani kuha še eno do dve minuti, preden ga prelistate.
Ko zrezek porjavi na eni strani, ga obrnite na drugo stran. Če pečete tanek zrezek, ne bo trajalo dolgo, ko boste pripravljeni. Pustite, da še nekaj minut in pol porjavi.
Na žalost ne morete ugotoviti, ali je meso varno kuhano samo, če ga pogledate. Po USDA obstaja razlika med tem, da se vaše meso "konča" in "varno". Edini način, da zagotovite, da je vaš zrezek pripravljen do prave temperature, je uporaba termometra za meso.
Ko je meso iz varnostnih razlogov kuhano na vsaj 145 F, meso vzemite z žara in ga odložite na krožnik. Pokrijemo in pustimo počivati pet minut, nato pa postrežemo.
