McDonald's se je začel kot čudaški burger joint že leta 1948, vendar je svetovno znana veriga hitre prehrane ponujala še eno visoko beljakovinsko meso - piščanca - odkar je posebno oblikovani McNugget debitiral leta 1983.
Morda zdaj tako ikonični kot Big Mac ali Quarter Pounder, se zdijo ti drobni ocvrti koščki na površini neškodljivi. McDonald's je z leti dodal omake za potapljanje, zaradi katerih so ti koščki velikosti privlačni po okusu skoraj vsakogar - tako odraslih kot otrok.
Belo meso perutnine ima manj nasičenih maščob kot rdeče meso. Čeprav se to morda zdi zdrava prednost, so zaradi drugih sestavin, ki jih McDonald's dodaja, njegova hranilna vrednost vprašljiva. Če niste preveč hrepeneči ali preveč piščanec, da bi slišali vse podrobnosti, preberite nadaljevanje, če želite dobiti nekaj resnic o teh majhnih zlatih dobrotah.
Medtem ko so McNuggets "narejeni s 100-odstotnim piščancem USDA Grade-A", kot navaja McDonalds.com, ni mogoče vedeti, kakšen odstotek celotnega samoroga je pravzaprav piščanec.
PREDMET: McDonald's McNuggets (6-delna velikost serviranja, 3, 4 oz)
DETEKTIVA: Christopher Ochner, doktor znanosti, znanstveni sodelavec Newyorškega raziskovalnega centra za prehrano pri debelosti v bolnišnici St. Luke's Roosevelt. Ochner zelo dobro pozna McDonaldsov meni. Pred nekaj leti je v restavraciji s hitro prehrano v okviru študije izvedel svoj lastni prehranski eksperiment "Super Size Me": vsak dan dva meseca je pojedel en obrok v restavraciji s hitro hrano.
NUTRITION NALOGA: Brez omake: 280 kalorij, 18 gramov maščobe, 18 gramov ogljikovih hidratov, 13 gramov beljakovin, 0 gramov sladkorja, 540 miligramov natrija, 1 gram prehranskih vlaknin.
Z žar omako: 330 kalorij, 18 gramov maščobe, 29 gramov ogljikovih hidratov, 13 gramov beljakovin, 10 gramov sladkorja, 800 miligramov natrija, 1 gram prehranskih vlaknin.
SEZNAMI SESTAVINE: piščanec McNuggets: piščanec brez kosti, voda, modificiran škrob, hrano, sol, začimbe (avtoliziran ekstrakt kvasa, sol, pšenični škrob, naravne arome, žafranovo olje, dekstroza, citronska kislina), natrijevi fosfati, naravni okus (botanični vir)). Osoljeno in pečeno z: vodo, obogateno moko (beljena pšenična moka, niacin, reducirano železo, tiamin mononitrat, riboflavin, folna kislina), rumeno koruzno moko, beljeno pšenično moko, modificiran škrob, hrano, sol, kvas (pecilna soda, natrijeva kislina) Pirofosfat, natrijev aluminijev fosfat, monokalcijev fosfat, kalcijev laktat), začimbe, pšenični škrob, dekstroza, koruzni škrob. Vsebuje: Pšenica.
* Pripravljeno v rastlinskem olju (kanolovo olje, koruzno olje, sojino olje, hidrogenirano sojino olje z dodatkom TBHQ in citronske kisline za ohranjanje svežine). Dodan je dimetilpolisiloksan kot sredstvo proti penjenju. Pripravljeno v rastlinskem olju (kanolovo olje, koruzno olje, sojino olje, hidrogenirano sojino olje z dodatkom TBHQ in citronske kisline za ohranjanje svežine). Dodan je dimetilpolisiloksan kot sredstvo proti penjenju.
Tangy Barbeque omaka: koruzni sirup z visoko fruktozo, voda, paradižnikova pasta, grozdni kis, destiliran kis, sol, sojina omaka (voda, pšenica, soja, sol), modificiran škrob iz hrane, začimbe, dekstroza, sojino olje, aroma naravnega dima (rastlinski vir), ksantanski gumi, karamelna barva, česen v prahu, celulozni gumi, posušena čili paprika, jabolčna kislina, naravni okus (vir sadja in zelenjave), čebula v prahu, natrijev benzoat (konzervans), jantarna kislina. Alergeni: pšenica in soja.
Koliko dejanskega piščanca je v McDonald's McNuggets?
Vedno je dobro videti dejansko hrano, ki je navedena kot prva sestavina - beli piščanec brez kosti.
"Prva postavka na oznaki hranilne vrednosti pomeni, da živilo vsebuje več kot eno sestavino kot katera koli druga posamezna sestavina, " je dejal Ochner. Medtem ko so McNuggets "narejeni s 100-odstotnim piščancem USDA, " kot navaja McDonalds.com (upoštevajte, da je "narejeno z" ni "iz", je opozoril Ochner), ni mogoče vedeti, kakšen odstotek celotnega samorodnika. je pravzaprav piščanec.
"Beli piščanec brez kosti je skoraj čisti protein, ponaša se s fenomenalnim 0, 2 beljakovinami (grami): kcal razmerjem z manj kot 20 odstotki maščob, " je pojasnil Ochner. "McNuggets ima na drugi strani zelo povprečno 0, 046 razmerja beljakovin: kcal s 57 odstotki kcal maščobe. To kaže na to, da so ostale sestavine, poleg piščanca, glavni dejavnik profila makrohranil, " je dejal je dejal.
Z več kot 30 naštetimi sestavinami je enostavno razbrati, kako lahko piščanec v tej jedi dejansko igra majhno vlogo. Lahko tudi razloži, zakaj je piščanec izginil v zaskrbljujočem videoposnetku s časovnim zamikom na YouTubu, posnetim marca 2013 (glejte spodnjo povezavo v razdelku »Viri« tega članka), ki prikazuje, da so McNuggets v dvodnevnem obdobju ostali pri sobni temperaturi.
Ko je Ochner sam izvedel ta eksperiment (pustil jih je v hladilniku 10 dni), je tako imenovani piščanec v kosih McNuggets ostal nedotaknjen. Ta moteča skrivnost ostaja nerešena.
Ste vedeli, da so McNuggetovi 57 odstotkov maščob?
Sveta krava, er, piščanec: McNuggets je 57 odstotkov debel!
En velik delež maščob je lahko hidrogenirano sojino olje, ki je napolnjeno s trans maščobami. "Ne sumim, da je tam veliko ton, ker je nasičenih maščob relativno malo, " je dejal Ocher. "Vendar je nekaj skoraj gotovo še delno hidrogenizirano, kar pomaga tudi pri konzerviranju."
Kaj za vraga je TBHQ (terciarni butilhidrokinon) in zakaj je v McNuggets?
To težko izgovorljivo sestavino (torej akronim) lahko prepoznate v razdelku »Kaj je res v teh McDonald's French Fries« (glejte spodnjo povezavo v razdelku »Viri«).
Ta močan konzervans na osnovi nafte (ki ga najdemo tudi v lakih, lakih, pesticidnih izdelkih, kozmetiki in parfumih) lahko uporabimo za pomoč piščancu in drugim sestavinam, da ohranijo svoje izrazite oblike.
Jejte v velikih odmerkih - in težko je natančno določiti, koliko jih dodamo McNuggetsom - ta kemikalija je lahko strupena.
Možni neželeni učinki so slabost, delirij, kolaps, tinitus (zvonjenje v ušesih) in bruhanje. Nekatere študije so jo povezale s hiperaktivnostjo pri otrocih, astmo, rinitisom, dermatitisom, poslabšanimi simptomi ADHD in nemirnostjo.
Poleg tega študije na živalih poročajo, da lahko povzroči poškodbe DNK. Ta pomembna znanstvena dokazila so bila dovolj, da je McDonald's to sestavino slabih novic v celoti odstranil iz različice svojih McNuggets, prodanih v Združenem kraljestvu.
Oh Amerika, ali lahko prosim Britanca o tem glede skrbi za zdravje naših državljanov?
Britanci ne bodo zastopali dimetilpolisiloksana, ampak Američani ga jedo v svojih McNuggetih
Tu je še ena sestavina, za katero Britanci ne bodo stali v svojih McNuggets: dimetilpolisiloksan. Toda Američani ga še vedno jedo.
To sredstvo proti penjenju na osnovi silikona je odstranjeno s seznama sestavin Združenega kraljestva McNugget - in to z dobrim razlogom.
Medtem ko McDonalds.com priznava, da je "kapljica dodatka rastlinskemu olju dodana za preprosto preprečevanje penjenja na površini, ki se naravno pojavlja pri kuhanju", kar pa vam ne pove, je, da se ta ista kemikalija nahaja v neumni kiti leče, medicinski pripomočki, šamponi, maziva, toplotno odporne ploščice in prsni vsadki.
"Nobena raziskava ne kaže na toksične učinke, " je dejal Ochner, "vendar je vsekakor grobo razmišljati."
Samodejni ekstrakt kvasa, imenovan tudi MSG v vaših McNuggets
Ta nadrobna sestavina - samodejni ekstrakt kvasa v začimbi McNuggets - vsebuje mononatrijev glutamat (znan tudi kot MSG), ki McDonald'su ustvarja iluzijo, da z vsakim zalogajem dobite več beljakovin, kot ste v resnici.
To poceni polnilo, ki izboljšuje okus, je odobreno s strani FDA (čeprav približno 15 odstotkov Američanov ima občutljivost na MSG in trpi zaradi glavobola, slabosti in srčnega utripa, ko ga zaužijejo).
Če rečem, tudi če niste eden od ljudi, ki jih prizadene občutljivost na MSG, vključno z MSG v McNuggetsovem receptu, je še vedno hudomušen način, kako vas prevarati potrošnika pred pravim piščancem (resno, koliko perutnine je v teh stvareh ?!)), rezanje vogalov na stroške in izogibanje navajanju besede "MSG" na etiketi.
Ti McNuggetovi vsebujejo natrijev aluminijev fosfat preveč
Ključna beseda tukaj je "aluminij." Veste, srebrn kovinski element, ki ga uporabljate za postavitev stojala za pečico pred peko ali praženjem?
Ochner je pojasnil, da je ta sestavina sintetično proizvedena iz aluminija, pa tudi iz fosforjeve kisline in natrijevega hidroksida.
Čeprav se vse skupaj sliši zelo neprivlačno, njegova funkcija ni, da bi vas pritegnila, temveč da deluje kot sredstvo za razkuževanje, ki se pogosto uporablja v mešanicah moke, kot je pečen del McNugget-a.
Glede na svojo varnost FDA omogoča vsakodnevni vnos aluminija, ki se giblje od 10 do 100 mg, tako da, dokler McDonald ostane v tem območju, je v zakonsko sprejemljivi meji.
Končna razsodba o piščancu McDonald's McNuggets
McNuggets so McNasty.
SENTENCE: Čeprav naj bi bili narejeni iz dobrega piščanega piščanca iz belega mesa, McDonald's McNuggets še zdaleč niso zdravi in hranljivi. Če se vaše možnosti nanašajo na to, ali se boste odločili za McNugget ali ne, je vaša najboljša stava, da letete na coop (tako kot izginjajoče bele stvari v tistem zdaj-vidite-vidite-zdaj-vi-ne. YouTube video si lahko ogledate tako, da sledite spodnji povezavi v razdelku »Viri« spodaj).
