Kuhanje reber v pečici in nato premikanje na žar vam omogoča, da meso zlahka kuhate, dokler ni končano, vendar vseeno dosežete lepo hrustljavo iskanje na zunanji strani. Vmetanje mesa na žar lahko daje rebram tudi zadimljen okus. Po izbiri otroškega hrbta ali rezervnih reber poiščite najljubšo omako za začimbe in žar in že ste pripravljeni za odlično večerjo.
V pečici
Varno ravnanje s svinjino je ključnega pomena. Rebra hranite v hladilniku pri 40 stopinjah Fahrenheita ali hladneje, v skladu z USDA, največ tri do pet dni. Če se odločite za mariniranje mesa, to storite v hladilni, pokriti posodi.
Potem, ko se okus vključi, lahko marinado zavrete in jo premažete z mesom, poroča USDA. Ali pa masirajte svojo najljubšo začimbo vtrite v rebra. Če se boste odločili za drgnjenje, položite rebra v veliko plastično vrečko z zadrgo in vrečko postavite v hladilnik za dve uri.
USDA priporoča, da pečico predgrejete na 350 stopinj za kuhanje reber. Ko se pečica segreje, položite plitvo, nepokrito ponev z velikim pekačem in dvema plastma aluminijaste folije. Meso položite na ponev in ko je pečica pripravljena, ponev previdno položite v notranjost. Za približno dva do štiri kilograme reber boste potrebovali približno dve uri časa praženja.
Na žaru
Ko so rebra že skoraj pražena, žar predhodno segrejte na srednjo. Meso previdno vzemite iz pečice in s parom klešč postavite rebra neposredno na srednjo vročino. Če pripravljate drugo meso na žaru, Uprava za hrano in zdravila priporoča, da surovo hrano ne ločite od kuhanega mesa, da preprečite kakršno koli onesnaženje.
Pokrijte in rebra kuhajte približno 30 minut. Ker je meso že kuhano v pečici, lahko kuhate do hrustljavosti po svojih željah. Če želite dodati omako z žara, meso namažite z izbiro omake, obrnite rebra in kuhajte 10 minut. Ponovite ta postopek še nekajkrat, če vam je všeč več okusa.
Med kuhanjem odprite pečico in čim manj žara, medtem ko rebra kuhajo. Če preveč odpirate, boste oddajali vročino in privedli do premajhnih reber. USDA priporoča tudi uporabo termometra za meso, da zagotovite, da so rebra kuhana na najmanj notranji temperaturi 145 stopinj.
