Glive spadajo v kraljestvo Glive, bakterije Monera in protisti Protista. Čeprav se za te organizme pogosto misli, da škodujejo človekovemu zdravju, jih veliko dejansko obstaja v živilih, ki jih uživate, pa tudi na samem telesu. Telo pa je opremljeno za ohranjanje zdravega ravnovesja tako bakterij kot gliv.
Kruh
Kisli kruh vsebuje kvas, ki je pogosta gliva znotraj in zunaj telesa, pa tudi učinkovit organizem za vzhajanje kruha. Kvas deluje tako, da presnavlja preproste sladkorje testa. Stranski produkt presnovne aktivnosti sta ogljikov dioksid in alkohol, zaradi česar se kruh dvigne. Ta postopek fermentacije tudi krepi in razvija gluten, ki je prisoten v testo, hkrati pa prispeva k okusu kruha.
Jogurt
Navadni jogurt je eden najbolj zdravih izdelkov, ki jih lahko zaužijete, poroča klinika Mayo. Običajno so mu dodani probiotiki, ki delujejo kot "dobre" bakterije, ki pomagajo pri ohranjanju ravnovesja med njihovimi "slabimi" kolegi. Pogoste vrste bakterij v jogurtu vključujejo Lactobacillus delbrueckii, Streptococcus thermophilus in Bifidiobacterium. Vsak sev lahko preživi v prebavnem črevesju, kar pomaga pri prebavi za izboljšanje pravilnosti. Nacionalni inštitut za zdravje pravi, da je to preživetje ključno za vlogo probiotikov in bistveno izboljša prebavo pri tistih, ki jogurt običajno uživajo.
Miso
Miso vsebuje tako glive kot bakterije. Po navedbah ministrstva za botanijo Univerze na Havajih zahteva izdelava glive Aspergillus oryzae, ki se med fermentacijo inkubira znotraj misoja. Združenje za azijske raziskave pravi, da miso vsebuje bakterije, ki sintetizirajo B12, ki jedo mlečno kislino, in encime, ki pomagajo pri prebavi in absorpciji hrane.
Morske alge
Morske alge so večcelični protist in veljajo za rjave alge, poroča Univerza v Cincinnati Clermont College. Morske alge so odličen vir joda, ki je nujen za pravilno delovanje ščitnice. Morske alge Porphyra umbilicalis so na Japonskem osnovna hrana, imenovana nori ali vijolična laverja, ki se pridobiva s sušenjem alg in rahlo solitvijo. Organizacija Združenih narodov za prehrano in kmetijstvo pravi, da je ta nori najbolj hranljiva oblika morskih alg, z vsebnostjo beljakovin od 30 do 50 odstotkov.
