V pečici je mogoče kuhati rebra, da jim dodate vrsto dimljenega okusa, ki je običajno povezan le z žarom na prostem ali kadilci. Toda pisatelj hrane in avtor kuharske knjige "Mark Bittman" pravi "New York Times", pisatelj hrane in kuharski knjigi.
Otroška hrbtna rebra lahko kadite v pečici ali rezervna rebra; otroška zadnja rebra so bolj nežna, rezervna rebra pa imajo bolj okusno meso. Ne glede na to, kaj izberete, bodite pozorni, da so v rebrah veliko maščob, nasičenih maščob in holesterola. Če jih želite vključiti v uravnoteženo prehrano, jih jejte redko.
Stvari, ki jih boste potrebovali
-
Sol
Poper
Dodatne začimbe, kot so zelišča, začimbe in sladkor
Majhna posoda
Žlica
Stojalo za otroška zadnja rebra ali rezervna rebra
Plastični ovoj
Hrast ali hickory lesni sekanci
Velika ponev za pečenje z odstranljivim stojalom
Aluminijasta folija
Tekoč dim
Priprava reber
1. korak: sezonska rebra
V majhno skledo dajte sol, poper in izbiro začimb, ki jih izberejo arome, kot so kuma, navadna ali prekajena paprika, rjavi sladkor, česen v prahu, čebula v prahu ali zelišča v prahu, kot je rožmarin. Temeljito premešajte, da se združijo.
2. korak: Marinada ali Rub
Celoten reber premažite z začimbno mešanico. Stojalo rahlo ovijte s plastičnim ovojem.
3. korak: Naj počiva
Rebra postavite v hladilnik. Pustite jim, da nemoteno počivajo eno uro do čez noč.
Namig
Ko zmanjka časa, mešanico začimb vtremo na rebra in nadaljujemo neposredno s kuhanjem, preskočimo hladilni korak.
Možnost # 1: Uporaba lesnih sekancev
1. korak: Razpršite lesne sekance
Na dno velike ponev za praženje položite enakomerno plast lesnih sekancev iz hrasta ali hikorije. Dodajte dovolj vode, da komaj pokrijete sekance.
2. korak: Nastavite ponev
Položite pekač za praženje na drva. Odstranite rebra iz hladilnika, zavrzite plastični ovoj in ga namestite na stojalo.
3. korak: Naredite psevdo kadilec
S pomočjo aluminijaste folije naredite šotor okoli vseh strani ponev za praženje, pri čemer pustite dovolj prostora čez rebra, da lahko para kroži. Robove folije tesno stisnite skupaj, da šotor zaprete.
4. korak: Dajte v pečico in pecite
Pečemo toliko časa, da meso postane mehko, pri čemer približno tri ure načrtujemo 2 do 3 kilograme reber, kuhanih pri 225 stopinjah Fahrenheita.
Opozorilo
Da bodo rebra popolnoma kuhana in varna za uživanje, preverite, ali je notranja temperatura mesa dosegla 145 stopinj Fahrenheita.
Možnost # 2: Uporaba tekočega dima
1. korak: dodajte vodo
Dno velike posode za praženje napolnite z več skodelicami vode. Dodajte tekoč dim, pri čemer na vsake 2 skodelice vode porabite približno 3 žlice. Mešamo, da se temeljito kombinirajo.
2. korak: Nastavite ponev
Ponev postavite nad vodo. Pripravljena rebra položite na stojalo.
3. korak: Pečemo rebra
Vrh pekača tesno pokrijte z aluminijasto folijo. Pečemo, dokler rebrasto meso ne postane mehko: Pustimo približno štiri ure za polno stojalo reber, kuhano na 350 stopinj Fahrenheita.
Namig
Če imate hrustljavo, rjavo skorjo na vrhu reber, jih pecite približno pet minut, ko končajo kajenje v pečici.
