Kefir je gosta pijača, ki jo fermentiramo z mlekom s kefirjem, sestavljenim iz mlečnokislinskih bakterij, kvasovk in polisaharidov. Zrna gojijo mleko in ga vlijejo v zdrave organizme. Rezultat je nežna, rahlo šumeča pijača, podobna jogurtu, ki podpira zdravo črevesje in ponuja številne druge zdravstvene koristi. Čeprav niso vse zdravstvene trditve v zvezi s kefirjem znanstveno dokazane, je zdrav dodatek k vsaki dieti. Preden ga dodate k prehrani, se vedno posvetujte s svojim zdravnikom.
Prehrana
Ena skodelica kefirja je vir beljakovin, z 8 do 11 g na skodelico. Kefir zagotavlja tudi 10 odstotkov priporočene dnevne vrednosti vitamina A in 25 odstotkov vrednosti vitamina D. Kefir je tudi vir kalcija, 30 odstotkov dnevne vrednosti na skodelico pa temelji na 2.000 kalorični dieti.
Probiotiki
Kefir vsebuje nekatere zdrave bakterije, ki jih v jogurtu ni, vključno z vrstami Lactobacillus Cavcasus, Leuconostoc, Acetobacter, Streptococcus, Saccharomyces kefir in Torula kefir. Ti koristni mikroorganizmi lahko pomagajo podpirati zdravje prebave in preprečujejo rast škodljivih bakterij v črevesju. Vitamini, kot sta vitamin K in B-12, nastajajo v črevesju, zato lahko probiotiki v kefirju pomagajo olajšati to proizvodnjo.
Pomoč pri laktozni intoleranci
Čeprav je kefir izdelan iz mleka, ga zaradi fermentacije skoraj ne uporablja laktoza, upoštevajo proizvajalci kefirja. V študiji v "Journal of American Dietetic Association", objavljeni maja 2003, so raziskovalci z univerze Ohio State testirali 15 ljudi na laktozno intoleranco in ugotovili, da kefir zmanjšuje simptome, kot so plini, bolečine v trebuhu in driska, povezana z uživanjem laktoze. Skuta v kefirju je manjša kot v jogurtu, zaradi česar je običajno lažje prebavljiva. Čeprav je ta študija obetavna, če trpite za močno laktozno intoleranco, se morate posvetovati s svojim zdravnikom, preden dodate kefir v svojo prehrano; ne bo povzročilo zmanjšanih neželenih simptomov za vse.
Nadzor teže
Ena skodelica navadnega kefirja vsebuje 150 kalorij in 8 g maščob, od katerih je 5 g nasičenih. Izberite kefir z nizko vsebnostjo maščob, če pazite na svojo težo, saj 1 skodelica kefirja z nizko vsebnostjo maščob vsebuje le 110 kalorij in 2 g maščob z 1, 5 g nasičenih. Raziskovalci z univerze Curtin v Avstraliji so v raziskavi iz oktobra 2009 ugotovili, da so dieteti, ki so zaužili pet porcij mleka na dan, poleg nizkokalorične diete izgubili večjo težo in trebušno maščobo kot dieteti, ki so zaužili le tri obroke dnevno. Ena skodelica kefirja šteje za porcijo mleka.
