Pogled in vonj pečenega govejega mesa, ki prihaja iz sveže pečice, bosta spodbudila vaše okusne brsti v pričakovanju sočnega obroka. Kljub temu, da vsak kos mesa prežvečete, pogoltnete in prebavite, bo vaše telo izkoristilo koristi in tveganja, ki jih jedo. Pečena govedina vsebuje beljakovine, maščobe, vitamine in minerale, ki lahko povečajo vnos nekaterih hranilnih snovi, hkrati pa vsebuje tudi snovi, ki lahko povečajo vaša zdravstvena tveganja.
Beljakovine
Pečena govedina je dober vir beljakovin, makrohranila, ki ga potrebujete za izgradnjo in vzdrževanje mišic, rast in obnovo tkiv, spodbujanje imunskega sistema in proizvodnjo encimov in hormonov. Beljakovine iz pečene govedine vsebujejo vseh 9 esencialnih aminokislin, ki jih vaše telo ne more proizvesti. 3 oz. porcija pečene govedine zagotavlja približno 21 g beljakovin. Priporočeni prehranski vnos beljakovin je 46 g na dan za ženske in 56 g na dan za moške.
Železo
Uživanje pečene govedine lahko poveča vaš prehranski vnos železa, minerala, ki ga potrebujete za rdeče krvne celice. Železo je del molekule, imenovane hemoglobin, ki jo najdemo v rdečih krvnih celicah in transportira kisik iz pljuč do celic po telesu. Železo sodeluje tudi v encimsko odvisnih kemičnih reakcijah, kot je sinteza DNK. Pomanjkanje železa lahko povzroči slabokrvnost, stanje, v katerem nastajate malo rdečih krvnih celic, in tako lahko vaše celice prejmejo manj kisika.
Nasičena maščoba
Pečena govedina vsebuje tudi nasičene maščobe, nezdravo maščobo, kar lahko poveča tveganje za srčne bolezni. Povečana poraba nasičenih maščob poveča raven holesterola v krvi in kopičenje plakov v arterijah. Raziskave znanstvenikov z Inštituta za raziskovanje srca v Sydneyu v Avstraliji in objavljene v "Journal of the American College of Cardiology" leta 2006 ugotavljajo, da uživanje nasičenih maščob poslabša delovanje endotelnega arterija. Endotel je plast celic v notranjosti krvne žile.
Nitrati
Pečena govedina je tudi dobro meso, ki ga lahko vključite v sendvič. Predelana pečena govedina lahko vsebuje nitrate, ki so pogost konzervans v mesnih delih. Nitrati so rakotvorne snovi, ki lahko povečajo tveganje za nastanek raka. Uživanje velikih količin predelanega rdečega mesa je povezano s povečanim tveganjem za levkemijo, obliko raka belih krvnih celic. "leta 2010.
