Blažji, širši in manj valjasti kot navadni stročji fižol, fižolo Romano pogosto imenujejo skromni deskriptor, "ploščati fižol". V nekaterih regijah jih imenujejo tudi italijanski fižol. Tako kot stročji fižol lahko hrustljav svež ploščati fižol preprosto parite ali mikrovalo, dokler ne postanejo mehki. Kljub temu pa je njihova polnovredna tekstura in robusten okus zaslužni kandidati za elegantne stranske jedi
Hitro zažge
Korak 1
Koščke fižola skuhamo v dovolj olivnem olju, da dno ponve rahlo premažemo. Gorilnik hranite na srednje visoki temperaturi in fižol pogosto mešajte približno 5 minut, dokler ne dobijo svetlo zlato-rjave barve.
2. korak
Preko fižola nalijemo ravno toliko piščančje ali zelenjavne juhe, da pokrije dno ponve.
3. korak
Zmanjšajte vročino na srednjo in grah občasno mešajte naslednjih 4 do 5 minut ali dokler se vsa tekočina ne absorbira.
Bogato praženo
Korak 1
V nepokritem loncu vrele vode približno 5 minut blanširajte plodni fižol, narezan na 2 centimetra dolge segmente ali dokler ne postanejo mehki.
2. korak
Fižol nalijte v colander in po njih dolijte hladno vodo, dokler se ne ohladi na dotik. Pustite, da se temeljito odcedijo, preden fižol damo v ločeno posodo.
3. korak
Oljčno olje razžvrkljajte čez fižol, žlico naenkrat in odvrzite, dokler se stroki fižola ne prevlečejo. Po okusu vmešajte sol in sveže mlet črni poper.
4. korak
Fižol v enem sloju razporedite na lističe za piškote, ki jih ne držijo, in postavite v predhodno ogreto pečico na 425 stopinj Fahrenheita. Pražite 8 do 10 minut ali dokler fižol ne naseklja na ponvi in rahlo porjavi.
Počasi simmered
Korak 1
Rezine slanine skuhajte do hrustljavega v ponvi z globokim cvrtjem za zeleni fižol v južnem slogu. S ponev odstranite slanino in vse razen nekaj žlic maščobe. Lahko pa v ponvi stopite maslo za vegetarijansko jed.
2. korak
Rjavo narezana aromatična zelenjava, kot so čebula, zelena in česen v maščobi, preden v ponev dodate narezan stročji fižol in več črtic pekoče omake. Vlijte dovolj vode, da pokrije spodnjo polovico vsebine ponve.
3. korak
Gorilnik ugasnite na nizko in fižol kuhajte pol ure, mešajte vsakih 5 do 10 minut. Okusite segment fižola in po potrebi prilagodite začimbo s ščepcem soli ali dodatno vročo omako. Kuhajte še 15 do 20 minut, dokler se okusi ne zmešajo in je raven fižol zelo mehak in prožen. Vmešajte zdrobljeno slanino ali stisk svežega limoninega soka.
Stvari, ki jih boste potrebovali
-
Olivno olje
Piščančja ali zelenjavna juha
Sol
Črni poper
Slanina
Maslo
Čebula
Zelena
Česen
Vročo poper omako
Namig
Za profil pikantnejšega okusa začinite pečen ploski fižol z kosmiči rdeče paprike namesto črnega popra.
Opozorilo
Zrelejši ploščati fižol in nekatere sorte dediščine imajo vlaknaste "strune" po dolžini fižola. Te so žilave in neprijetne, vendar jih je mogoče odstraniti tako, da nežno zaskočite steblo in potegnete navzdol, da ločite vrvico od fižola.
