Postrvi, riba, ki živi predvsem v sladki vodi, je v majhni količini olja pogosto pečena in ocvrta. Če pa želite doseči večjo hrustljavost, jo globoko prepražite. Postrv ima občutljivo belo in roza odtenkasto meso, čeprav so mavrične postrvi lahko tudi oranžne; okus se lahko razlikuje od rahlo oreščkov do sladkega, odvisno od vrste postrvi. Potopljena v vroče olje potrebuje le nekaj minut, da postrvi globoko ocvrti; lahko jih pred cvrtjem premažemo z začinjenim pekačem ali pa jih popečemo v testo, odvisno od želje.
Korak 1
Približno na polovico napolnite globoko cvrtnik ali globok lonec s težkim dnom s kanolino ali arašidovim oljem. Pripeljite toploto na 375 stopinj Fahrenheita. S pomočjo termometra za sladkarije lahko dosežete natančno odčitavanje temperature.
2. korak
V posodo nalijemo moko in po okusu posolimo s soljo in poprom. V drugo posodo zmešajte nekaj jajc skupaj s šopkom mleka, da ustvarite pranje jajc, tretjo skledo pa napolnite z začinjenimi drobtinami ali koruzno moko. Namesto tega naredite testo tako, da začinjeno moko kombinirate z dovolj mleka, vode ali piva, da ustvarite konsistenco za palačinke.
3. korak
Postrvi postrežemo eno za drugo najprej v moko, nato jajce operemo in na koncu drobtine, jih obrnemo in pritisnemo drobtine na ribe, da jim pomagajo prilepiti. Če ribe pečete, postrv nakopite skozi moko, nato pa v testo.
4. korak
V vroče olje položite popečeno ali popečeno postrv in kuhajte približno 3 do 4 minute, tako da jih obrnete na polovico, dokler ne postane zlato rjava. Preverite, ali je notri dokončno, tako da ga odstranite in zarežete v sredino, da se prepričate, da je popolnoma neprozoren. Ostalo odstranite in odcedite na krožnik, obložen s papirnatimi brisačkami.
Stvari, ki jih boste potrebovali
-
Friteza z lončkom ali težkim dnom
Canola ali arašidovo olje
Termometer za sladkarije
Sol
Poper
Mešanje sklede
Moka
Jajca
Mleko
Pivo, neobvezno
Krušne drobtine
Papirnate brisače
Namig
Kot alternativo pašenju z drobtinami ali koruzno moko preprosto postrvi postrv v moko, jo potopimo v pranje jajc, nato pa pred cvrtje nazaj v moko.
Opozorilo
Izogibajte se prenatrpanju cvrtnika ali lonca s preveč postrvi naenkrat, kar lahko preveč zniža temperaturo olja, zaradi česar ribe namočijo več olja, dlje časa kuhajo. Delajte v serijah in dodajte samo dovolj postrvi, ki se udobno prilegajo, ne da bi se med seboj dotikale.
