Po podatkih Pew Research je bilo od leta 2017 v ZDA 3, 45 milijona muslimanov, kar predstavlja 1, 1 odstotka prebivalstva. Ko število prebivalstva še naprej narašča, je poznavanje islamskih prehranskih omejitev dobra ideja za vsakogar v industriji prehranskih storitev.
Islamske prehranske zakone
Po mnenju islamskega sveta za prehrano in prehrano v Ameriki (IFANCA) je "halal" arabska beseda, ki v prevodu pomeni "dovoljeno" ali "zakonito". Glede islamske prehranske zakonodaje se izraz nanaša na vse prehrambene izdelke, živilske sestavine, material za stik z živili, kozmetiko in zdravila, ki so primerna za uživanje za vse osebe muslimanske vere.
Veliko stvari je očitno halal, vendar za nekatere predmete ni jasno. V skladu z islamskimi prehranskimi omejitvami nehalalni izdelki vključujejo:
- Svinjina in vsi njeni stranski proizvodi, vključno z želatino.
- Školjke, čeprav so ribe z luskami dovoljene.
- Vsaka žival, ki ni bila ustrezno zaklana.
- Kri in njeni stranski proizvodi.
- Plenilske ptice (tiste s talonami) in vse druge mesojede živali, vključno z plazilci in žuželkami.
- Agar agar
- Kazein: samo, če je pridobljen iz rastlinskih encimov
- Koruzni sirup
- Ocetna kislina: samo če je narejena sintetično ali iz rastlinskih virov
Ministrstvo za halal certificiranje Evropa ponuja seznam aditivov za živila, ki veljajo za halal. Tej vključujejo:
Halal hrana ne more priti v stik z drugimi živili ali embalažo, ki se ne šteje za halal. Živilo mora biti pripravljeno, predelano in pakirano v skladu z zakoni. Če ga ni, po islamskih prehranskih omejitvah hrana ni več halal.
Živila, kot sta maslo in sir, lahko ali ne halalijo, odvisno od živali, iz katere prihajajo, in sestavin, ki se uporabljajo v njihovi proizvodnji. Če je krava, ki proizvaja mleko, bila krmljena z živalskimi stranskimi proizvodi ali ni bila pravilno zaklana, to ni halal. Če encimi, ki se uporabljajo za proizvodnjo sira, niso rastlinski ali sintetični, sir ni halalen.
MedlinePlus ponuja nekaj zdravih nadomestkov za številne sestavine, v primeru masla pa je v redu, da uporabite oljčno ali koruzno olje, ker sta na rastlinski osnovi. V primeru sira, ki ni halal certificiran, je varno uporabljati vegetarijanski nadomestek sira.
Tipična muslimanska dieta
Muslimani ne uživajo alkohola v kakršni koli obliki. Izdelki, ki vsebujejo alkohol, na primer vaniljev ekstrakt in torta z rumom, se ne štejejo za halal. Izvlečki brez alkohola veljajo za halal. Če obstaja dvom o izvoru sestavine, je ne zaužijemo.
Muslimani lahko torej pojedo večino hrane, ki jo Američani počnejo, pod pogojem, da je polnovredna hrana ali predelana hrana certificirana halal.
Edini čas, ko odstopajo od običajne prehrane, je med ramazanom. Muslimani, ki veljajo za najsvetejši mesec v letu, pospešijo od sončnega vzhoda do sončnega zahoda.
Po podatkih skupine Islamska omrežja (ING) je Ramadan deveti mesec koledarja, ki temelji na 12-mesečnem lunarnem letu, ki traja približno 354. Ker je lunarno leto krajše od sončnega leta, se lunarni mesec premakne 11 dni prej vsako leto.
Pričakuje se, da bodo vsi muslimani, razen nosečnic in doječih žensk, otrok in starejših, vsak dan ves mesec postrli od sončnega vzhoda do sončnega zahoda.
Ko bo otrok zadel puberteto, bo predvidoma sodeloval v ramazanu. V tem mesecu muslimanska družina pripravlja zajtrk obrok, znan kot suhur. Na koncu dneva posta hitro postrežejo s svojo večerjo, znano kot iftar.
Muslimanska prehrana daje poudarek zmernosti. Pomembno je, da ne jeste preveč ali premalo. Eden od načinov, kako muslimani zagotavljajo, da dobijo ravno dovolj hrane, je, da jedo počasi. To omogoča, da se vsak ugriz zaužije, možganom pa tudi daje čas, da komunicirajo s želodcem in določijo polnost.
Čeprav muslimanska prehrana ne vsebuje nikakršnih svinjskih izdelkov, ni ničesar, kar bi lahko dokazalo, da je njihov način prehranjevanja bolj zdrav. Ministrstvo za kmetijstvo Združenih držav Amerike ne ločuje halal ali kosher mesa od drugih mesa v hranilni podatkovni bazi. Trenutno ni nobenih študij, ki bi preučile, ali ljudje jedo halal mesne izdelke, da bi ugotovili, ali je njihova raven holesterola boljša od tistih, ki uživajo nehalalno meso.
