Vaš prebavni trakt vsebuje "dobre" mikroorganizme - probiotike - in slabe. Probiotiki pomagajo ohranjati zdravo prebavo in močan imunski sistem, tako da nadzorujejo škodljive bakterije. Namerno ali po naključju ste verjetno uživali živila, ki vsebujejo probiotike, kot so Bifidobacterium, Lactobacillus acidophilus, Lb. casei, Lb. paracasei ali Lb. rhamnosus Te bakterije so žive kulture, ki jih najdemo v jogurtu. Probiotike najdete tudi v surovih sirih.
Probiotični siri
Sir je odličen nosilec probiotikov - njihova nizka kislost in velika maščoba ohranjata in negujeta mikroorganizme, ko se gibljeta po prebavnem sistemu. Siri, ki vsebujejo probiotike, so starani ali pa so narejeni iz surovega, nepasteriziranega mleka.
Vrste
Surovi sir - iz surovega, nepasteriziranega kravjega ali kozjega mleka - je na voljo skoraj v vseh sortah. Cheddar, feta in Gouda so običajni probiotični siri, kot so provolon, Edam, opeka, caciocavallo, Emmental in Gruyere. Ko kupujete sir, poiščite na etiketi besede "ekološki", "probiotik" ali "narejen iz surovega mleka".
Koristi za zdravje
Probiotiki so zaslužni za številne pozitivne učinke na zdravje. Nutricionistka klinike Mayo, Katherine Zeratsky, RD, LD, ugotavlja, da obstajajo dokazi o njihovi učinkovitosti pri zdravljenju driske, okužb vaginalnega kvasa, okužb sečil, razdražljivega črevesja in otroškega ekcema. Probiotiki lahko tudi zmanjšajo težo prehlada in gripe ter preprečijo, da bi se rak mehurja ponovil.
Leta 2010 je finska raziskovalka dr. Fandi Ibrahim s sodelavci z univerze v Turku s pomočjo krvnih testov dokazala, da vsakodnevno uživanje probiotičnega sira Gouda pri odraslih, starih 72 let in več, kompenzira imunosunescen - s starostjo zmanjšano naravno in pridobljeno imunost.
Stranski učinki
Plin in napihnjenost sta blaga stranska učinka probiotikov. Nacionalni center za dopolnilno in nadomestno medicino na Nacionalnem inštitutu za zdravje opozarja na pomanjkanje raziskav kot premisleka o varnosti probiotikov - še posebej, če imate ogrožen imunski sistem. Prav tako se morate zavedati potenciala probiotikov pri pospeševanju okužb in pretiranem stimuliranju imunskega sistema.
Previdnosti
Probiotični siri so urejeni kot hrana, ne kot zdravilo. Zato se pred uporabo katerega koli zdravila probiotikov posvetujte s svojim zdravnikom kot alternativnim zdravljenjem za katero koli zdravstveno stanje.
