Za zaužitke, ki se zavedajo maščob, so pusto bele ribe, kot je tilapija, obrok med obroki. Nežno meso Tilapia je naravno z veliko beljakovin in malo maščob, kulinarično pa je prazno platno, primerno za skoraj katero koli kombinacijo okusov. Če vadite zamrznjene fileje tilapije pri roki, lahko ustvarite poljubno število hitrih in okusnih obrokov z minimalno mero in veliko udobja. Lahko jih celo kuhamo neposredno iz zamrzovalnika.
Ribolov v odseku za zamrzovanje
Nakup zamrznjene tilapije je lahko bolj praktičen kot nakup svežega, saj razen če niste zelo dober s svojim ribogojcem, ne veste, kako sveži so ti fileji. Komercialno zamrznjeni fileji se v zameno zamrznejo takoj, ko jih predelamo, in mesece ohranijo popolnoma svež okus. Večina blagovnih znamk je posamično hitro zamrznjena, tako da lahko vzamete toliko kosov fileja, kolikor jih potrebujete. Izogibajte se filetov, ki so zamrznjeni skupaj. Če so tako pakirani, jih je treba pred kuhanjem odmrzniti. Če na embalaži piše, da so bili prvotno posamično hitro zamrznjeni - IQF - je to znak, da so se odtajili in bili zamrznjeni, kar predstavlja možno nevarnost za varnost hrane.
Napetost s števcem
Tilapijo in druge vitke ribe je lahko težavno, če jih prepražite, če so sveže. Broiling je hitra metoda kuhanja, pri vitki ribi pa je črta med pravilno kuhano in prekuhano zelo tanka. Zamrznjeni fileti tilapije zagotavljajo večjo napako, ker hladno meso upočasni postopek kuhanja. Vsak led ali zmrzal sperite s površine filetov pod hladno vodo, nato pa jih posušite s papirnatimi brisačkami. Fileje razporedite po pladnju s pitovko ali ponev s folijo in jih rahlo premažite z oljem. Pražimo od 12 do 15 minut, dokler na najbolj zgoščenem delu fileja ne postane motno.
Ohranjaj ga kot pare
Broiling je metoda priprave z nizko vsebnostjo maščob, vendar je potrebna majhna količina olja za zaščito tilapije pred izsušitvijo. Če se želite izogniti dodajanju maščobe, je močna možnost kuhanja tilapije. Fileje sperite pod hladno tekočo vodo, nato pa jih razporedite po postelji z aromatičnimi zelišči v svoji košaro. Fileje pecite od 5 do 8 minut, odvisno od njihove debeline, dokler na sredini niso le neprozorni. Druga možnost je, da svoje fileje zavijete v svežine pergamentnega papirja, da se parijo v lastnih sokovih, je druga možnost. Vsak file položite na krog pergamenta, s svežimi zelišči ali špricanjem vina. Robove prepognite in stisnite, nato pa fileje pecite pri 400 stopinjah Fahrenheita 14 do 16 minut.
Lepa vroča kopel
Še en način, kako hitro pripraviti obrok, si privoščite tilapijo v primerno aromatični tekočini. Ribje juhe so vedno primerne, če jih imate v zamrzovalniku ali shrambi. Sicer čebulo, zeleno, poper, timijan in limonino lupino skuhajte v vodi z majhno količino soli in belega vinskega kisa. Po pol ure odcedite tekočino in jo odcedite za zamrzovanje. Ko želite napolniti ribe, odcedite tekočino in jo počakajte, da malo zavre. Splaknene fileje tilapije potisnite v vročo tekočino, pokrijte ponev in pustite, da se pražijo 5 minut. Ponev vzemite iz vročine in pustite, da fileji počivajo še 5 minut, kar jih bo končalo nežno kuhanje.
