Če ste že kdaj lovili notranjce iz celega kupljenega piščanca in se spraševali, kaj storiti z njimi, ali pogumno kupili pladenj, poln surovih piščančjih jeter, od mesarja, pojdite naprej in pojejte. Jetra so fantastičen vir beljakovin, fosforja in kalija.
Prehrana piščančjih jeter
Eden najpogostejših načinov za kuhanje piščančjih jeter - ali pa res katera koli jetra - je, da ga ocvremo. USDA zagotavlja informacije o prehrani piščančjih jeter. Priloga 1 skodelice ocvrtih piščančjih jeter vsebuje 265 kalorij. Razgradnja makronutrientov je 28 gramov beljakovin, 12, 1 grama maščobe in nekaj manj kot 9 gramov ogljikovih hidratov. Našli boste komaj kaj sladkorja - nekaj manj kot 0, 03 grama na skodelico narezanih, ocvrtih piščančjih jeter - vendar so jetra bogata s kalcijem (14 miligrami), železom (14, 1 miligramov), magnezijem (28 miligramov), fosforjem (437 miligramov) in kalij (322 miligramov).
Kaj pa različni načini kuhanja? Po podatkih USDA, če piščančja jetra zdrobite, servirana kozarec z 1 skodelico vsebuje 232 kalorij, neverjetnih 34 gramov beljakovin in 9 gramov maščob. Piščančja jetrna ogljikova vlakna pridejo v zgolj 1, 2 grama, porcija pa vsebuje nič gramov sladkorja. Ta jetra vsebujejo tudi vrsto vitaminov skupine B, pomembne količine bakra in selena ter nekaj manj kot 23 miligramov vitamina C.
Ob 1-skodelici postreženih piščančjih jeter dobijo tudi 15, 4 miligrama kalcija, 16, 2 miligrama železa, 35 miligramov magnezija, impresivnih 563 miligramov fosforja, 365 miligramov kalija in 5, 5 miligramov cinka. Prehrana piščančjih jeter vsebuje tudi pomembne količine bakra, selena, vrsto vitaminov skupine B in nekaj manj kot 40 miligramov vitamina C.
Piščančja jetra in zdrava prehrana
30 dodatnih kalorij na skodelico, ki jih dobite pri cvrtju piščančjih jeter, namesto da bi jih branili, na prvi pogled morda ne bo videti veliko. Toda tako kot se majhni denarni izdatki sčasoma seštevajo, tako tudi majhni vnosi kalorij.
Leto uživanja ocvrtih piščančjih jeter dvakrat na teden lahko namesto tega, da ga pogoltnete ali izberete drugo metodo, doda do skoraj dodatnega kilograma telesne maščobe. Če vas sploh skrbi, da boste shujšali ali ohranili zdravo težo, se vam splača navaditi uporabe zdravih načinov kuhanja.
Če rečem, je tudi zdravo prehranjevanje ravnovesje. Če imate resnično rada ocvrta piščančja jetra bolj kot karkoli drugega, to uravnotežite tako, da jo združite s stranim parjenim zelenjem in polnozrnatimi žitaricami, da povečate porabo vlaknin in pošljete hrani hranivino skozi streho.
Kanadska polovica vašega krožnika ima en preprost trik za uravnoteženje obrokov: poskrbite, da bodo zelenja in zrna ali druge zdrave stranske jedi zavzele vsaj polovico prostora na vašem krožniku.
Kokošji jetrni holesterol in sol
Če se piščančja jetra do zdaj slišijo kot fantastična hrana, imate prav. Vendar je treba upoštevati nekaj ne ravno tako privlačnih podrobnosti. Ne glede na to, ali so ocvrti, zdrobljeni ali kuhani na kakršen koli drug način, so piščančja jetra zelo visoka tako v natrijev kot v holesterolu.
Na primer, prej omenjena 1-skodelna porcija ocvrtih piščančjih jeter vsebuje 622 miligramov natrija in 549 miligramov holesterola. Ena skodelica zdrobljenih piščančjih jeter vsebuje 557 miligramov natrija in 781 miligramov holesterola.
Zelo pogosto je, da v jetra dodate jajca, čebulo in druge "mešanice" - ki lahko skozi streho pošiljajo tako natrij kot holesterol. USDA na primer pravi, da ima 1 skodelica piščančjih jeter, pomešanih z jajci in čebulo, 2.180 miligramov natrija in 655 miligramov holesterola.
To ne pomeni, da teh živil nikoli ne morete jesti. Toda zaradi zdravja in zaradi pasu se morate zavedati, kje se prilegajo veliki sliki vaših prehranjevalnih navad.
Ministrstvo za zdravje in človeške storitve ponuja preglednico prehranskih meril, ki vam bodo pomagala doseči takšno perspektivo velike slike. Priporočajo, da odrasli omejijo vnos natrija na 2.300 miligramov na dan; upoštevanje nekaj preprostih strategij za zmanjšanje natrija vam lahko pomaga doseči ta cilj.
Čeprav HHS ne izda prehranskih smernic za vnos holesterola, Harvardska šola za javno zdravje Harvard TH Chan priporoča, da se izogibajo tako imenovanim "odzivalcem", katerih raven holesterola v krvi narašča in upada v primerjavi s količino holesterola, ki ga zaužijejo. hrana bogata s holesterolom.
Harvardska šola za javno zdravje tudi ugotavlja, da sta preizkušanje in napaka trenutno edini način za prepoznavanje teh "odzvalcev", zato se, če menite, da bi vam lahko predstavljal visok holesterol, posvetujte s svojim zdravnikom.
