Pitje jabolčnega kisa in medu se že tisočletja oglašuje kot zdravilo. Toda zdravilne lastnosti tega pripravka - imenovanega tudi oksimela - so večinoma neznane, saj znanstvenih raziskav o mešanici skoraj ni bilo.
Ob tem smo jabolčni kis in med podrobno preučevali posamično. Obe imata več dokazanih zdravstvenih koristi, če se uporabljata lokalno in če jih jemljemo peroralno, kar pa lahko ostane ali ne ostane, če jih skupaj zmešamo v sirup.
Kaj je jabolčni kis?
Beseda kis izvira iz francoščine in pomeni "kislo vino." Vsi kisi so mešanica vode in ocetne kisline, narejena po dvostopenjskem fermentacijskem postopku. Ocetna kislina je tisto, kar daje kisu trmast okus.
Ko izdelujete jabolčni kis, najprej kvas nahrani s sladkorji v zdrobljenih jabolkah in jih pretvori v alkohol. Nato se vnese bakterija acetobacter in alkohol pretvori v ocetno kislino.
Nekaj jabolčnega kisa se prodaja pri "materi" še vedno nedotaknjeno. Mati je kombinacija kvasa in bakterij, ki nastane med fermentacijo. Morda boste videli meglene pramene, ki lebdijo okoli steklenice. Poiščite oznako "jabolčni kis z mamo."
Prednosti jabolčnega kis
Po mnenju Medicinskega centra Univerze v Chicagu je mit, ki ste ga morda slišali, da jabolčni kis ozdravi raka, napačen. Toda navadni solatni preliv ima več koristi za zdravje. Za eno lahko ocetna kislina v jabolčnem kisu pomaga pri nadzoru krvnega sladkorja.
Majhna študija iz junija 2015, objavljena v European Journal of Clinical Nutrition, je pokazala, da pitje kisa pred obrokom ne samo poveča porabo mišične glukoze, temveč tudi zmanjša arterijski plazemski inzulin in poveča pretok krvi v mišice pri posameznikih z oslabljeno toleranco za glukozo ali preddiabetesom. Ta študija kaže, da bi bil kis lahko koristen za izboljšanje odpornosti na inzulin in nadzor glukoze pri ljudeh s preddiabetesom.
Vendar ne pozabite, da je šlo za majhno raziskavo z le osmimi udeleženci. V velikem pregledu raziskave o kisu in obvladovanju sladkorne bolezni iz maja 2014, objavljenem v Journal of Evidence-based Integrative Medicine, je bilo ugotovljeno, da so potrebne večje obsežne raziskave za določitev učinkovitosti kisa kot možnega dodatnega zdravljenja preddiabetesa in sladkorne bolezni.
Druga prednost jabolčnega kisa je, da ima protimikrobne lastnosti. Dokazano je, da zavira rast E. coli , Candida albicans in Staphylococcus aureus - bakterije, znane tudi kot "staph", ki lahko povzročijo kožne okužbe, pljučnico in celo zastrupitev s hrano.
Jabolčni kis se zaradi svojih antibakterijskih lastnosti uporablja za lokalno zdravljenje nekaterih kožnih bolezni. Uporabljali so ga celo med državljansko vojno za razkuževanje ran vojakov.
Morda se sprašujete, ali vam bo pitje jabolčnega kisa in medu pomagalo shujšati. Jabolčni kis, ki ga uživamo brez dodatka medu, kaže, da poveča izgubo teže.
Študija iz aprila 2018, objavljena v reviji Journal of Functional Foods, je pokazala, da so ljudje, ki so pili jabolčni kis pred obrokom, hkrati pa omejili svoj dnevni vnos hrane za 250 kalorij, izgubili večjo težo kot ljudje, ki so sledili isti dieti z omejenimi kalorijami, ne da bi dopolnili jabolčni kis.
Koristi za zdravje medu
Medene čebele izdelujejo med iz cvetnega nektarja, ki ga naberejo in odnesejo v svoj čebelnjak. Encimi v čebelji slini razgradijo sladkor v nektarju na glukozo in fruktozo, dve glavni komponenti medu.
Vsaka sorta medu se razlikuje, saj okolje, letni čas, tehnike obdelave in vrsta cvetnega nektarja vplivajo na sestavo. Poleg fruktoze in glukoze med vsebuje predvsem vodo in majhne količine beljakovin, vitaminov, mineralov in polifenolov.
Tako kot jabolčni kis ima tudi med protimikrobne lastnosti. Lokalno nanašanje medu lahko spodbuja celjenje okuženih ran, kot so praske, akne in lezije. Antimikrobne koristi medu pripisujejo njegovi vsebnosti vodikovega peroksida, zakisanosti in visoki osmolornosti, kar samo pomeni, da je med visoko koncentrirana raztopina.
V februarju 2017, objavljenem v reviji Oxidative Medicine in Cellular Longevity, je bilo ugotovljeno, da je tudi med dokazal, da pomirja simptome prebavne težave, pomaga pri vzdrževanju zdravega mikrobioma črevesja in zdravi vneto grlo. Če imate vneto grlo ali trpite zaradi gastroezofagealne refluksne bolezni (GERD), gastritisa, zaprtja, driske ali gastroenteritisa, lahko jemanje medu pomiri vaše simptome.
Jabolčni kis in med
Čeprav so koristi za zdravje jabolčnega kisa in medu preučevali ločeno, je bilo na mešanici obeh sestavin narejenih zelo malo raziskav. Zaradi tega še vedno ni jasno, ali kombiniranje jabolčnega kisa z medom povečuje ali zmanjšuje posamezne koristi posameznih sestavin za zdravje.
Majhna študija decembra 2014, objavljena v International Journal of Preventive Medicine, je pokazala, da sirup z medenim kisom dejansko zviša raven insulina na tešče in zniža HDL ("dober") holesterol pri zdravih osebah. Čeprav je bila to študija na manj kot 100 ljudeh, je treba za preverjanje teh ugotovitev izvesti več randomiziranih obsežnih raziskav.
Tveganja in premisleki
Jabolčni kis je večinoma varno piti vsak dan, v majhnih količinah in ga razredčimo z vodo. Kljub temu se je pokazalo, da erodira zobno sklenino in povzroča refluks kisline in slabost. Če imate kronično ledvično bolezen, imajo vaše ledvice težko predelavo kisline znotraj jabolčnega kisa.
Med je tudi na splošno varno zaužiti v majhnih količinah, vsaj za osebe, starejše od 12 mesecev. Tako surov kot toplotno obdelan med lahko vsebuje bakterije, ki povzročajo otroški botulizem. Zaradi tega ne hranite medu dojenčkom, mlajšim od 12 mesecev. Upoštevajte tudi, da lahko imate preveč dobrega. Uživanje velikih količin medu ni priporočljivo zaradi visoke vsebnosti sladkorja.
