Rogljički so klasično francosko pecivo, ki ga po besedah Cindy Mushet in Maren Caruson v svoji knjigi "Umetnost in duha peke" pogosto postrežejo za zajtrk. Sestavine in način priprave so precej preprosti. Ker so rogljički gojili, FamilyDoctor.org opozarja, da jedo pitno hrano, kot je njihova.
Testo
Mireille Guiliano v svoji knjigi "Francoske ženske ne marajo maščob" pravi, da klasično rogljičko testo zahteva šest osnovnih sestavin. Za izdelavo rogljičnega testa se uporabljajo mleko, aktivni suhi kvas, večnamenska moka, sladkor, sol in sladko nesoljeno maslo. Guiliano pravi, da za znižanje vsebnosti maščobe lahko uporabite nemaščeno ali posneto mleko, ne da bi pri tem ogrozili okus ali konsistenco testa. Kljub temu ne priporoča, da bi maslo nadomestilo z margarino, saj bo to vplivalo na način pečenja rogljičkov.
Glaze
Mushet in Caruson pravita, da je običajna glazura v bloku tisto, kar daje izrazito rjavkasto testo. Na splošno je glazura sestavljena samo iz stepenega rumenjaka in mleka. Lahko pa dodate maslo in vsestransko uporabno rožo, da zgostite glazuro za temnejši in bolj hrustljav zalogaj. Ponovno Guiliano ne priporoča nadomestitve jajčnega beljaka z rumenjakom, ker bo to vplivalo na tradicionalno barvo in okus rogljička.
Neobvezna polnila in prelivi
V obliki rogljičkov lahko dodate več neobveznih nadevov in prelivov. Zdrav preliv bi vseboval oreščke, kot so orehi, mandlji ali pekani,.Propke pred peko potresemo po rogljičku. Nadevi so nekoliko bolj raznoliki, in sicer od mesa, kot sta šunka ali narezana purana s sirom, do čokoladnega ali sadnega nadeva. Uporabite lahko sveže sadje namesto kandiranega ali sirupiranega predpakiranega sadja, da zmanjšate vsebnost maščob in sladkorja.
