Kokosov sladkor je naravni nadomestek sladkorja. Narejena je iz cvetov kokosovega drevesa z izhlapevanjem soka drevesa. Kokosov sladkor se včasih imenuje tudi palmin sladkor, oba izraza pa se pogosto uporabljata zamenljivo. Kokosov sladkor se prodaja v različnih oblikah, tudi kot sirup, trdi blok, mehko pasto ali v kristalizirani obliki. Čisti kokosov sladkor ima nizek glikemični indeks, zaradi česar je zdravo sladilo.
Kalorije in glikemični indeks
Po podatkih Fit Click-a 1 čajna žlička izhlapelega palmovega sladkorja vsebuje 15 kalorij. Večina je posledica vsebnosti ogljikovih hidratov, ki je sestavljena predvsem iz sladkorjev. Ena čajna žlička palmovega sladkorja vsebuje 3 grame sladkorja. Kokosovega ali palmovega sladkorja je malo glikemičnega indeksa. Živila z nizkim glikemičnim indeksom so koristna, saj ne povzročijo, da bi raven sladkorja v krvi hitro naraščala in po uživanju hitro pade. Zaradi tega je kokosov sladkor zdrava možnost za vse ljudi, ki ne trpijo zaradi alergije na kokos, vendar je še posebej koristen za diabetike.
Hranilne vrednosti
Kokosov sladkor je bogat s hranili. Še posebej veliko je kalija in vsebuje skoraj 10.300 miligramov na liter kokosovega sladkorja. Z isto meritvijo miligramov na liter je 2.020 miligramov dušika, 790 miligramov fosforja, 60 kalcija, 290 magnezija, 450 natrija, 4.700 klora, 260 žvepla in tudi sledove količine bora, cinka, mangana, železo in baker.
Vrednosti aminokislin
Kokosov sladkor, ker je narejen iz kokosovega soka, vsebuje enako število aminokislin, 16. Aminokisline pomagajo pri telesni presnovi ter pri celotni rasti, obnavljanju in razvoju telesnih tkiv, hormonov in encimov. Glutaminska kislina se nahaja v največji koncentraciji v kokosovem sladkorju; na 100 gramov sladkorja je 34, 2 grama. Kokosov sladkor vsebuje tudi veliko asparaginske kisline, in sicer 11, 22 grama na 100 gramov, 15, 36 grama treonina na 100 gramov sladkorja in 8, 24 grama serina. Kokosov sladkor vsebuje tudi nižje ravni lizina, histidina, arginina, prolina, glicina, alanina, valina, izoleuciena, levcina, tirozina in fenilalanina.
Vsebnost vitamina
Kokosov sladkor je bogat z vitamini, zlasti z vitaminom B-8, ki je znan tudi kot inozitol. En deciliter kokosovega sladkorja vsebuje 127, 7 miligramov inozitola. Inozitol je potreben za zdrav razvoj celic in je del skupine vitaminov B. B vitamini so potrebni za delovanje presnove, ohranjanje zdrave kože in mišic, krepitev živčnega in imunskega sistema ter pospeševanje razvoja celic. Naslednje količine za vsebnost vitamina v kokosovem sladkorju so miligrami na deciliter. Kokosov sladkor vsebuje 77 miligramov tiamina, 12, 2 riboflavina, med 38, 7 in 47, 1 paraaminobezojske kisline, 38, 4 piridoksal, 5, 2 pantotenske kisline, 40, 6 nikotinske kisline, 0, 17 biotina, 0, 24 folne kisline, 9 ravni holina in sledi v vitamin B-12.
