Francoske leče in rdeče leče v trgovinah morda niso tako pogosto na voljo kot tradicionalne rjave leče, vendar imajo vsake izrazito aromatične lastnosti, ki dobro dajejo različne ločene jedi. Medtem ko se njihove prehranske informacije ne razlikujejo radikalno, obstaja več različic med njimi.
Postopek kuhanja
Čeprav rdeča in francoska leča nimata pomembnih prehranskih razlik, se njune fizikalne lastnosti razlikujejo. Rdeča leča je tanjša in bolj krhka, zato se v procesu kuhanja običajno hitro pokvarijo. Kot rezultat, so še posebej primerne za juho iz leče ter enolončnice in enolončnice. Francoska leča ima močnejšo strukturo in ponavadi bolje drži svojo obliko pri kuhanju, zato dobro deluje v ohlajenih solatah ali čiliju.
Informacije o prehrani
Standardna velikost leče katere koli vrste leče je približno 1/4 skodelice suhega fižola, ki skuha do približno 1 skodelice mehke leče. V 1/4 skodelice suhe francoske leče boste dobili 110 kalorij, brez maščob, 18 gramov ogljikovih hidratov, 4 grame vlaknin, 9 gramov beljakovin in 2 grama naravnega sladkorja. Enaka količina rdeče leče zagotavlja 170 kalorij, 1 gram maščobe, 28 gramov ogljikovih hidratov, 7 gramov vlaknin, 13 gramov beljakovin in 1 gram naravnega sladkorja. Če opazujete svoj vnos ogljikovih hidratov, se boste želeli odločiti za francosko lečo. Če želite povečati vnos vlaknin, poskusite z rdečo lečo. Priporočen dnevni vnos vlaknin je med 20 in 30 gramov na dan, je pokazala Harvard School of Public Health. 7 gramov rdečega fižola veliko prispeva k vnosu. Neskladje med količinami kalorij lahko pripišemo dejstvu, da so rdeče leče tanjše od francoske leče, zato jih lahko v enaki meri 1/4 skodelice namestite več.
Zdravstvene lastnosti
Rdeča in francoska leča imata poleg majhnih razlik v vrednosti kalorij, ogljikovih hidratov in beljakovin zelo podobne koristi za zdravje. Oboji so bogata z beljakovinami rastlinska živila, kar jim daje edinstven nabor pozitivnih prehranskih lastnosti. Kot navaja SelectMyPlate.gov, so na primer beljakovine z nizko vsebnostjo maščob, kot so leča, bistvene za gojenje, izgradnjo, obnavljanje in vzdrževanje tkiv v krvi, koži, kosteh in mišicah. Beljakovine so prav tako zelo nahranjeno hranilo in vas bodo morda lahko hranile dlje kot hrana, bogata z ogljikovimi hidrati ali maščobami, kar je lahko pomembno, če opazujete svojo težo. Končno tako rdeča kot francoska leča vsebujeta veliko prehranskih vlaknin. Po podatkih Harvard School of Public Health to pomeni, da lahko izboljšajo zdravje prebave in potencialno znižajo raven holesterola in sladkorja v krvi.
Upoštevanje
Izbira med rdečo in francosko lečo je zgolj stvar osebnih želja, saj imata obe izjemen prehranski profil in sta odlična vira beljakovin in vlaknin. Če želite zadovoljiti vse svoje prehranske potrebe in slediti načrtu najbolj zdrave prehrane, pa raznovrstne vire beljakovin dopolnite in prehrano dopolnite s sadjem, zelenjavo in polnozrnatimi žitaricami.
