Sushi je lahko svež riba, hrustljava zelenjava in riž, napolnjen z vlakninami, zdrav obrok. En napačen korak pa lahko doda obilje maščob, kalorij ali natrija. Naučite se dodatkov o zdravem sušiju, s katerim boste zagotovili, da bo vaš japonski obrok ostal na pravi poti.
Razmislite o kalorijah
Nekateri tradicionalni zvitki sušija, narejeni s surovo ribo, zelenjavo, rižem in nori - ki je vrsta morskih alg - imajo malo kalorij. Na primer, zvitek kumare iz lososa vsebuje le 231 kalorij in 4 grame maščobe, medtem ko ima roglja skuša približno enako število kalorij z le 2 grama maščobe. Rolada iz kozic zagotavlja 199 kalorij in 0 gramov maščob. Da boste kalorije, ki jih porabite, še nižje, začnite odštevati sestavine. Odstranite ribe, da naredite zelenjavni zvitek, da se bo število kalorij zmanjšalo na 170. Košček sašimija, ki ribe nadene, je le 35 kalorij, ko ga pripravite s tuno. Izogibajte se tempuri ali ocvrtemu sušiju, pa tudi začinjenim omakam, pripravljenim z majonezo, saj oboje povečuje kalorije.
Nori hranilne snovi
Zunanji zavitek suši zvitkov, nori je v japonski kuhinji glavno jed, in to z dobrim razlogom. Zelo malo kalorij, vendar je veliko hranil, kot so vitamini A, B-6 in C, ter mineralov, kot je jod. Poleg tega je pregled iz leta 2011, objavljen v "Journal of Agricultural and Food Chemistry", ugotovil, da lahko beljakovine v morskih algah znižajo krvni tlak in izboljšajo zdravje srca.
Prednosti rib in morskih alg
Velik del prehranskega vpliva sušija prihaja iz rib ali morskih sadežev v zvitku. Avtorica prehrane Carol Ann Rinzler v reviji "Shape" ugotavlja, da sta losos in tuna zdravi možnosti, saj vsebujeta veliko beljakovin, omega-3 maščobnih kislin in vitamina D. Skuša je bogata tudi z omega-3, prav tako s selenom, ki "Oblika" je mineral, ki lahko pomaga zaščititi pred rakom. Sušiju ni treba vsebovati rib; lahko ga naredite s katero koli morsko hrano. Druge hranljive možnosti za nadeve vključujejo kozice, pokrovčke in jegulje.
Zelenjava in začimbe
Če želite povečati vnos hranil, poiščite zvitke, ki vsebujejo zelenjavo in morske sadeže. Nekateri zvitki, na primer kalifornijski zvitek, vsebujejo avokado, ki je vir zdravih maščob. Če želite povečati vnos vlaknin, zaprosite za suši, pripravljen z rjavim rižem, namesto belega riža, in ne pozabite na začimbe, ki jih dobite s sušijem. Pikanten wasabi vsebuje antioksidante, kisli ingver pa antimikrobno in protivirusno sredstvo. Preskočite sojino omako, saj je napolnjena s sodo.
Skrbi z živim srebrom
Suši ima svoje prednosti, vendar nekatere vrste rib lahko vsebujejo preveč živega srebra. Uživanje preveč živega srebra lahko povzroči težave z vidom, spominom, glavoboli in izpadanjem las. Uprava za hrano in zdravila priporoča, da se zaradi vsebnosti živega srebra izognemo morskemu psu, mečarici, skuša in ploščicam ter se držijo kozic, lososa, polloka in soma. Tuna, suhi repič, ima zmerno raven živega srebra. FDA priporoča, da obroke, osredotočene na ribe, shranjujete na največ 12 unč na teden.
