Če želite izboljšati zdravje in povečati vnos vitaminov in mineralov, bi morali vsak dan zaužiti mavrico sadja in zelenjave, pravi specialistka za prehrano in prehrano Julie Garden-Robinson. Medtem ko bi ta izjava lahko pričarala slike rdečih jagod in vijoličnega zelja, boste morda želeli pogledati mavrico barv, ki jih krompir prihaja. Z vsakodnevnim uživanjem barvnega krompirja lahko zagotovo pomagate spremeniti vnos hranil. Medtem ko sta hranilni profil rdečega in rumenega krompirja podoben, lahko obstajajo nekatere razlike, zaradi katerih se boste odločili jesti eno za drugo.
Primerjava kalorij
Če iščete krompir z manj kalorijami, rdeči krompir nekoliko obdrži rumeni krompir. 85-gramski delež rdečega krompirja, ki je približno 1/2 skodelice, vsebuje 70 kalorij, medtem ko enaka velikost porcije rumenega krompirja vsebuje 77 kalorij. Sedem kalorij morda ne bo prav nič drugače, toda prihranite nekaj kalorij tu in tam se lahko čez dan naberejo, kar je še posebej pomembno glede na to, da večina Američanov poje več kalorij, kot jih potrebujejo, v skladu s prehranskimi smernicami iz leta 2010. za Američane.
Beljakovine, maščobe in ogljikovi hidrati - Oh My!
Kar se tiče beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov, je rdeči krompir manj ogljikovih hidratov in boljši vir beljakovin kot rumen, oboje pa je brez maščob. 85-gramska porcija rdečega krompirja vsebuje 2 grama beljakovin, 15 gramov ogljikovih hidratov in 1 gram vlaknin, medtem ko ista porcija rumenega krompirja vsebuje 1, 5 grama beljakovin, 19 gramov ogljikovih hidratov in 1 gram vlaknin. Če pa gledate svoje ogljikovodike za nadzor krvnega sladkorja, se lahko rumeni krompir odloči za boljšo izbiro z glikemičnim indeksom 58 za kuhano rumeno sorto v primerjavi z 89 za kuhano rdečo. Hrana z visokim GI - 70 ali več - poviša krvni sladkor več kot nižji GI. Kljub temu pa se GI za enak krompir zelo razlikuje glede na državo porekla, poroča ameriška komisija za krompir.
Moč antioksidanta
Antioksidanti so snovi, ki varujejo vaše celice pred poškodbami in lahko pomagajo preprečiti ali odložiti nastanek kroničnih bolezni, kot sta srčna bolezen ali rak. Tako rumeni kot rdeči krompir sta dober vir antioksidantov. Pravzaprav sta rdeča in rumena barva odgovorna za nekaj svoje antioksidativne moči. Medtem ko sta oba krompirja odličen vir vitamina C, je rdeči krompir bogatejši z antocianini in rumenimi krompirjevimi karotenoidi.
Pojdi rumeno za železo in kalcij
Rdeči krompir je morda manj kalorij in ogljikovih hidratov, vendar je rumeni krompir boljši vir železa in kalcija. 85-gramska porcija rumenega krompirja vsebuje 1, 3 miligrama železa in 15 miligramov kalcija, medtem ko enaka porcija rdečega vsebuje 0, 7 miligrama železa in brez kalcija. Za izdelavo rdečih krvnih celic je potrebno železo, kalcij pa je pomemben za zdravje kosti. Odrasli moški in ženske, starejše od 50 let, potrebujejo 8 miligramov železa na dan, ženske med 19. in 50. letom starosti pa 18 miligramov železa na dan. Potrebe po kalciju za odrasle znašajo od 1.000 do 1.200 miligramov na dan.
