Malo stvari je tako osnovno in elegantno kot francoska bagueta. Dolg, tanek hlebec kruha, ki je na zunaj hrustljav, na notranji strani pa mehak, se hranilnikov profil bagete razlikuje glede na to, ali je narejen iz rafinirane moke ali polnozrnate moke.
V Franciji je bageta priljubljena in je tudi bageta priljubljena v drugih delih sveta. Pečenje francoske baguete je umetniška oblika sama po sebi. Če ste ga kdaj poskusili peči, veste, da je kruh, ki je hrustljav, vendar ne trd, mehak, vendar ne kašast in karameliziran, vendar ne opečen, je lahko težavno.
Prehrana francoske Baguette
Kruh je v zadnjem času postal precej slab rap, zlasti ob vse večji priljubljenosti brezgljikohidratnih in nizkohidratnih diet. Če se sprašujete, ali bi ga morali jesti ali ne, je tukaj nekaj, kar morate vedeti o francoski bagueto v prehranskem smislu.
Po podatkih USDA ima 100-gramski delež baguete 270 kalorij. Kot večina vrst kruha, so tudi kalorije baguete iz ogljikovih hidratov. Na USDA ima 100-gramski delež baguete 56 gramov ogljikovih hidratov, 9 gramov beljakovin in 0, 5 grama maščobe. Od vsebnosti ogljikovih hidratov v bagueti je samo 1 gram ogljikovih hidratov iz vlaknin.
Baguete so vir velike količine soli. Študija iz novembra 2012, objavljena v reviji Nutrition Reviews, ugotavlja, da lahko vsebnost soli v nekaterih evropskih kruhovih znaša do 2 odstotka vsebnosti moke. Na USDA ima 100-gramski delež bageta 680 miligramov soli.
Ameriško združenje za srce (AHA) povezuje čezmerno porabo natrija z visokim krvnim tlakom in težavami s srcem, zato priporoča idealno mejo 1.500 miligramov natrija na dan za večino odraslih in zgornjo mejo 2.300 miligramov natrija na dan.
Rafinirana moka proti polnozrnati moki
Tradicionalna francoska bagueta je pečena z rafinirano moko, kar po mnenju AHA ni najbolj zdrava možnost. AHA ugotavlja, da so rafinirana zrna, kot so beli kruh in francoske bagete, preprosti ogljikovodiki, ki povzročijo presežek sladkorja v krvi, potem ko jih jeste. Ti ogljikovi hidrati se nato shranijo v telesu kot maščobe.
AHA priporoča, da rafinirana zrna v svoji prehrani nadomestite s polnozrnatimi žitaricami, ker zagotavljajo več prehrane in prehranskih vlaknin. Vlaknine pomagajo znižati raven holesterola, izboljšajo zdravje srca in zmanjšajo tveganje za debelost, diabetes tipa 2 in možgansko kap. Poleg tega AHA navaja, da imajo polnozrnate različice kruha, kot so bagete, manj kalorij in manj sladkorja kot njihove rafinirane moke.
Po mnenju AHA imajo polnozrnat kruh lahko tudi manj natrija kot običajni kruh. Natrij je obvezna sestavina pri peki kruha, saj ohranja kulturo kvasovk v pregledu in je zato potreben za konzerviranje kruha. Vendar so kruhi z nižjo vsebnostjo natrija bolj zdravi kot sorte kruha, ki imajo veliko natrija.
Študija, objavljena v številki revije Antioksidanti (Basel), decembra 2013, je pokazala, da so polnozrnat kruh tudi boljši vir antioksidantov kot kruh iz rafinirane moke. Študija ugotavlja, da je polnozrnata dober vir antioksidantov, kot sta vitamina C in E, pa tudi karotenoidi, fenolne kisline in flavonoidi.
Baguete so lahko del uravnotežene in zdrave prehrane kot vir vlaknin, vitaminov in mineralov, če se odločite za polnozrnate sorte.
