CNN-ov pisatelj kulturne hrane Mark Wiens imenuje tamkajšnjo eno najbolj priljubljenih tajskih solat. Tradicionalno narejena iz naribane zelene papaje, kuhanega in ohlajenega stročjega fižola, suhih kozic, praženih arašidov, tamarind in limetinega soka, paradižnika, paste iz sladkornega trsa ali palmovega sladkorja in ribje omake, česna in čilija, nekaj tam je znana tudi kot tajska zelena solata papaja. Običajna porcija domačega som tam vsebuje malo kalorij in maščob, hkrati pa zagotavlja beljakovine, ogljikove hidrate in bistvene vitamine.
Brez nasičenih maščob
Som tam vsebuje približno 97 kalorij v vsaki 1 skodelici, pri čemer 16, 2 kalorije - približno 17 odstotkov celotne kalorične vsebnosti - prispeva 1, 8 grama skupne maščobe. Som tam, pripravljen z le majhno količino suhih kozic, vsebuje zanemarljivo količino nasičenih maščob. Različic, ki vključujejo svinjino ali rakovice, je lahko več. Vsaka porcija tradicionalno pripravljene solate vsebuje 3, 5 miligrama holesterola ali 1 odstotek 300-miligramske omejitve na dan, ki jo zdravi odrasli priporoča Ameriško združenje za srce.
Visoko v sladkorjih
Vsaka skodelica domače različice som tam vsebuje približno 19, 4 grama ogljikovih hidratov ali približno 80 odstotkov celotne kalorije jedi. Od te količine 12, 9 gramov dobite s preprostimi sladkorji, toliko sladkorja, kot bi ga dobili iz 1 skodelice zmanjšanega -maščeno mleko ali en cel, srednje velik pečen sladki krompir. Som tam ima 2, 9 grama vlaknin na porcijo, to je količina, ki zagotavlja več kot 10 odstotkov priporočenega dnevnega vnosa vlaknin ženskam, starim 19 do 30 let, in 8, 5 odstotka potreb za moške v isti starostni skupini.
Vir beljakovin
Povprečna odrasla ženska dnevno potrebuje 46 gramov beljakovin, moški pa 56 gramov na dan. S 3 grami beljakovin v vsaki skodelici bi porcija som tam zagotovila 6, 5 odstotka ženskih potreb vsak dan in 5, 3 grama moških. Največ beljakovin v tradicionalno pripravljenem som tam prispevajo oreščki in morski sadeži, ki jih Harvard School of Public Medicine priporoča kot zdrave alternative beljakovinam v primerjavi z rdečim mesom, kot sta goveje meso ali svinjina.
Bogato z vitaminom C
Zelena papaja, ki je glavna sestavina som tam, je bogata z vitaminom C. Vsaka skodelica surove zelene papaje vsebuje približno 85 miligramov vitamina C, kar zagotavlja 94 odstotkov 90-miligramskih dnevnih potreb za moške in več kot 100 odstotkov ženske 75-miligramska priporočena dnevna doza. Vsebnost vitamina C v hrani, kot je papaja, se zmanjšuje dlje, ko je izpostavljena svetlobi, zraku in toploti. Če želite dobiti največjo količino hranila, si pripravite som tam, samo preden nameravate postreči solato.
