Gobe Portobello so ene največjih užitnih gob. Užitne, te užitne glive imajo zemeljski vonj in okus. Čeprav gobe Portobello lahko nasekljate ali nasekljate tako kot vse druge gobe, so dejansko boljše, če jih skuhate, saj ohranijo svoj mesnat okus. Ko gobe narežete na majhne koščke, bodo absorbirali okuse drugih živil, s katerimi jih mešate.
Žar na žaru
Po mnenju Fine Cooking je pečenje na žaru eden najboljših načinov za kuhanje portobelskih gob, saj iz njih pride do mesnate teksture gob. To je še posebej privlačna možnost, če gobe načrtujete v sendviču, podobnem burgerju, ali če pripravljate žar na vegetarijancu. Žar odstrani tudi velik del odvečne vode, ki jo vsebuje goba, kar pomaga koncentrirati njen okus. Za pečenje gob Portobello gobe preprosto obrišite z oljem in jih posujte s soljo. Gobo na eni strani pečemo na eni strani, nato jo še nekaj minut obrnemo.
Pletenje
Pečenje je odlična metoda kuhanja, če želite spremeniti prirojen okus gobe. Za začetek lahko uporabite zalogo piščanca ali gob ali marinado. V ponev položite približno eno skodelico tekočine, nato ji dodajte gobe. Gobe lahko narežemo na kose ali jih skuhamo cele. Na ponev postavite pokrov in sestavine kuhajte na rahlem do srednjem ognju, dokler se vsa tekočina ne absorbira. Ko gobe absorbirajo tekočino, se bo njihov okus spremenil. Če želite mehko gobo, odstranite ponev iz gorilnika, takoj ko se tekočina absorbira. Če imate raje bolj zlato barvo in bolj suho teksturo, gobe kuhajte minuto ali dve po tem, ko zadnji košček soka izgine.
Praženje
Popražimo
Če boste gobe nasekljali na majhne koščke, je praženje z mešanjem najboljši način, da jih skuhate. Ker boste koščke preprosto vrgli v zelo vročo ponev le nekaj minut, gobe ne bodo izgubile svoje teksture ali konsistence. Pri kuhanju hrane z nežnimi okusi, kot so gobe, uporabite visokokakovostna olja, na primer oljčno ali mandljevo olje. Gobe narežite na majhne koščke in jih pomešajte z zelenjavo ali s katerimi koli sestavinami, ki jih uporabljate za kuhanje. Mešamo, dokler se sestavine ne obarvajo zlato in hrustljavo.
