Ribiči, ki jih na koncu ribiške linije ribiči nagradijo zaradi živahnih izlivov, lahko merijo do 8 čevljev ali več in tehtajo od 200 do 300 kilogramov. V ZDA se tarpon običajno lovi zaradi športa - in ga nato sprostijo. Kot kostna, močno dišeča slanovodna riba lahko je bolj težave kot zadovoljstvo. Eden praktičnih načinov priprave koščene ribe pa je, da jo uluščimo, poberemo meso s kosti in ga uporabimo za pripravo dobro začinjenih ribjih pogač.
Lovanje in izkoreninjenje
Korak 1
V velik lonec napolnite 2 četrtini piščančje juhe. Nastavite ga na gorilniku na visoki vročini.
2. korak
Če so vaši fileti dolgi, jih razrežite na koščke, ki so dovolj majhni, da se skupaj prilegajo v lonec.
3. korak
Ko brozga začne vreti, vročino zmanjšajte na srednje visoko. Ko vrela tekočina počasi duši, kar pomeni, da v vodi opazite gibanje, vendar mehurčkov ni, dajte fileje v juho, da se kuhajo.
4. korak
Po približno 10 minutah ali ko je riba gotova, lonec vzemite s štedilnika. Z veliko režo z žlico zajemite ribe in jo postavite na krožnik, da se ohladi.
5. korak
Ko se ribe dovolj ohladijo, da meso ročno poberemo stran od kosti. Meso damo v skledo in zavržemo kosti.
Ribje torte
Korak 1
Ribje meso zmeljemo v hranilniku, vendar le na kratko. Želite majhne koščke in ne gladke paste. Mlete ribe vrnite v posodo.
2. korak
Dodamo drobno sesekljano čebulo, drobno sesekljano zeleno papriko, 2 do 3 kilograme pire, 4 jajčne beljake, gorčico Dijon, česen v prahu, papriko, kajeno, sol in poper. Temeljito zmešajte z vilicami.
3. korak
Pustite pult z moko in v roke zajemite nakopičeno žlico ribje mešanice. Razvaljajte ga v kroglico in ga rahlo sploščite v torto na pultu. Ponovite s preostalo ribjo mešanico.
4. korak
V ponvi na srednje močnem ognju segrejemo 2 žlici olivnega olja. V ponev nastavite plast ribjih tort in jih kuhajte, dokler robovi ne bodo hrustljavi, približno 3 minute. Prevrnite jih in kuhajte še 3 minute. Kuhane ribje torte odstranite iz ponve in jih odcedite na papirnatih brisačah.
5. korak
Ponovite korak 4 za preostale ribje torte, kuhanje in odstranjevanje ene serije naenkrat. Kuhane ribje torte lahko hranite na toplem v pečici, dokler se vse skupine ne končajo s kuhanjem.
Stvari, ki jih boste potrebovali
-
Velik lonec
2 četrtini piščančje juhe z nizko vsebnostjo natrija
3 do 4 kilograme čistih, narezanih filejev tarpona
Rezalna deska
Nož
Reža z žlico
Skleda
Obdelava hrane
Fino nasekljana čebula
Drobno sesekljana zelena paprika
2 do 3 kilograme pire krompirja
4 beljaka
2 žlici gorčice Dijon
1 1/2 žlice česna v prahu
2 žlici paprike
1/4 čajne žličke kajenskega popra
Sol
Poper
Vilice
Moka
Olivno olje
Ponev za cvrtje
Plošča
Papirnate brisače
Namig
Da bi zmanjšali izpostavljenost onesnaževalcem, pred kuhanjem odstranite kožo in maščobo iz rib.
Ribe zagotavljajo beljakovine z beljakovinami in omega-3 maščobnimi kislinami, ki so pomembne za ohranjanje zdravja srca in možganov.
Namesto, da bi ocvrli, razmislite, da ribje torte razvaljate v krušnih drobtinah in jih pečete na 350 stopinj Fahrenheita 15 do 20 minut.
Tisti, ki jedo tarpon, priporočajo uporabo le manjših primerkov.
Opozorilo
Ne prekuhavajte rib. Ameriško ministrstvo za zdravje in človeške storitve priporoča kuhanje rib, dokler ne doseže notranje temperature 145 stopinj Fahrenheita. Pri tej temperaturi bo meso videti neprozorno in zlahka luskasto, ko ga ločite od kosti z vilicami.
Ko jeste, bodite pozorni, da ste morda pogrešali drobne kosti. Odstranite vse vidne in se pred zaužitjem hrane temeljito prežvečite.
