Vaša ščitnica je žleza v obliki metuljev, ki sedi blizu vaših glasilk in proizvaja hormone T3 in T4, ki nadzirata vašo presnovo. Za izdelavo teh hormonov vaše telo uporablja jod - približno 80 odstotkov joda, ki ga zaužijete, porabi ščitnica. Če v prehrani primanjkuje joda ali imate premalo ščitnice, znano kot hipotiroidizem, jedo surovo križano zelenjavo, kot je zelje, lahko dodatno zavira delovanje ščitničnih hormonov.
Funkcija ščitnice
Vaša ščitnica proizvaja dva različna hormona, T3 in T4, ki uravnavata hitrost, v kateri telo porablja energijo in kisik, ki sta sestavni deli vašega metabolizma. Če ščitnica ne proizvaja dovolj hormonov, se metabolizem upočasni, kar vodi do povečanja telesne mase, počasnejšega srčnega utripa in večje občutljivosti na mraz. Najpogostejši vzrok hipotiroidizma je avtoimunska motnja, vendar lahko pomanjkanje joda upočasni tudi proizvodnjo ščitničnih hormonov. Pomanjkanje joda je v ZDA redko, saj je sol jodirana posebej za preprečevanje hipotiroidizma.
Križana zelenjava
Goiter je povečana ščitnica, ki kaže na hipotiroidizem. Goitrogeno živilo vsebuje snov, ki lahko vpliva na ščitnico in upočasni proizvodnjo hormonov. Križana zelenjava vsebuje goitrogene. Sem spadajo vse vrste zelja, kot so zelje napa, bok choy in brstični ohrovt; brokoli, cvetača in ohrovt; ter ozelenka, gorčica in repa Če imate normalno delovanje ščitnice in porabite zadostne količine joda, te spojine ne bodo vplivale na vašo ščitnico. Medicinski inštitut je določil priporočeni prehranski dodatek ali RDA za jod pri 150 mcg dnevno. En tsp. namizna sol vsebuje 400 mcg joda.
Goitrogeni
Na srečo goitrogene spojine v križnični zelenjavi uničijo toplota. Kuhanje te zelenjave bo zagotovilo, da ne bo vplivalo na ščitnico. Obstajajo različne vrste goitrogenov; tista v surovem zelju in drugi križnični zelenjavi so izotiocijanati, ki blokirajo encim, ki ščitnici omogoča uporabo joda. Druga živila, ki vsebujejo goitrogene, so soja, špinača, jagode, breskve in arašidi. Fermentacija soje onesposobi goitrogene izoflavone, ki jih najdemo v sojini hrani. Prav tako lahko omejite uživanje določenih živil, da se izognete goitrogenim učinkom.
Pomanjkanje joda
V državah v razvoju je pomanjkanje joda glavni vzrok hipotiroidizma. V dvajsetih letih prejšnjega stoletja so v ZDA dodali jod, da so preprečili težave s ščitnico. Če sledite dieti z malo natrija, so drugi viri hrane jod: slane ribe, školjke, morske alge, jajca, sir, sladoled, jogurt, mleko, kruh in sojina omaka. Prav tako lahko vzamete dnevni multivitamin, da zagotovite ustrezen vnos joda. Tako premalo kot preveč joda lahko povzroči težave s ščitnico. V redkih primerih povečan vnos joda lahko privede do hipertiroidizma - preaktivne ščitnice.
