Kuhan riž, ki ga imenujemo tudi pretvorjeni riž, je neverjetno gost. Med predelavo proizvajalci riževa jedrca namakajo in parijo pod močnim pritiskom. Veliko hranilnih snovi s togega zunanjega trupa gre naravnost v notranji del jedra, trup pa odpade. Končni rezultat, kuhani riž, je poln številnih vitaminov in mineralov in je zelo malo na glikemičnem indeksu.
Posebnosti kalorij
Popolna skodelica kuhanega ocvrtega riža prinese manj kot 100 kalorij. Mnoge od teh kalorij, približno 87 odstotkov, je iz ogljikovih hidratov. Manj kot 10 odstotkov kalorij ali približno 9 kalorij izvira iz beljakovin. Končni 3 odstotki kalorij ali približno 3 kalorije so iz maščob.
B vitamini
Velik del dnevnih vitaminov skupine B boste dobili, če boste uživali pečen riž. B vitamini delujejo v sozvočju, da razgradijo hrano, ki jo jeste, in jo pretvorijo v energijo, proces, znan kot metabolizem. Prav tako pomagajo telesu pri nastajanju krvnih celic, pomagajo pri prenosu sporočil iz vaših možganov in ščitijo možganske celice. Polovica skodelice pripravljenega pariliziranega riža vsebuje več kot 13 odstotkov vašega priporočila po tiaminu, več kot 11 odstotkov vaših potreb po niacinu in več kot četrtino vaših potreb po folatah na dan.
Vsebnost mineralov
Kuhani riž vam bo dal majhne količine več mineralov, čeprav ima 1/2-skodelica kuhana porcija manj kot 10 odstotkov vašega priporočenega vnosa teh vitaminov. Dobili boste majhno količino železa, ki pomaga prenašati kisik v krvi. Kuhan riž ponuja kalcije, magnezij in fosfor v sledovih, ki pomagajo ohranjati brezhibno močne zobe in kosti. In nazadnje, vaša porcija kuhanega riža doda dodatek kalija in natrija v vašo prehrano. Ta dva minerala igrata glavno vlogo pri uravnavanju ravnovesja tekočine med celicami, prav tako pa podpirata vaše srce in mišične funkcije.
Informacije o glikemičnem indeksu
Večina živil, ki vsebujejo ogljikove hidrate, ima oceno glikemičnega indeksa. Ta lestvica razvršča živila glede na to, kako vplivajo na vaš krvni sladkor. Višji je rezultat - 70 ali več - večja je verjetnost, da se bo krvni sladkor dvignil. Hrana z zmerno oceno GI znaša od 55 do 69, medtem ko imajo živila, ki so na lestvici, lestvico manj kot 55. Na splošno je nižja ocena, manjši bo vpliv hrane na vaš krvni sladkor. Na primer, beli riž zelo poveča hitrost vašega krvnega sladkorja, saj ima indeks 89. Rjavi riž ima bolj zmeren učinek, saj ima oceno 50. Kuhani riž z oceno 38, isn verjetno ne bo vplivalo na raven sladkorja v krvi.
