Veganska prehrana ne vsebuje mesa, rib, mlečnih izdelkov ali drugih živalskih izdelkov - vključno z določenimi sladili. Strogi vegani ne bodo jedli medu, ki ga izdelujejo čebele, ki proizvajajo nektar, ali celo belega granuliranega sladkorja, ki ga je mogoče rafinirati z živalskimi proizvodi. Poleg tega tipična veganska prehrana poudarja zdravo, nerafinirano in organsko hrano. Nadomestki sladkorja iz rastlinskih virov se prilegajo veganski prehrani in zagotavljajo prijeten okus v veganskih muffinih, pecivu, tortah, tortah, pijačah, sladicah in drugih dobrotah.
Stevia
Stevia je naravno sladilo, pridobljeno iz listov stevia rebaudiana, zelišča v družini krizantem. Listi v prahu imajo okus približno 10 do 15-krat slajši od granuliranega sladkorja, rafinirani ekstrakti pa so do 300-krat slajši od sladkorja in jih je treba razredčiti, preden jih uporabimo v receptih. Za razliko od sladkorja je Stevia zelo malo kalorij.
Fruktoza
Fruktoza je sladkor, ki se naravno pojavlja v sadju in zelenjavi. Nekatere trgovine z zdravo hrano prodajajo vrečke z granulirano fruktozo za nadomeščanje sladkorja v receptih, dodajanje kavi ali čaju in prah na veganskih muffinih ali drugih pečenih dobrotah. Fruktoza ima okus približno dvakrat slajšega kot beli sladkor, zato naj kuharji porabijo 1/2 toliko fruktoze, kot je potrebna količina sladkorja v receptih. Fruktoza se pojavlja tudi v koncentratu sadnega soka, vrste tekočega sladila, ki se uporablja v veganski peki.
Agavin nektar
Agavin nektar, ki ga včasih imenujejo agavin sirup, je tekoče sladilo, pridobljeno iz soka rastline modre agave, sočno sočnost, podobno aloe veri, doma iz južne Mehike. Rastlina z visoko vsebnostjo ogljikovih hidratov povzroči super-sladek sirup z okusom, ki lebdi med medom in čistim javorjevim sirupom. Manjka ji grenki okus, povezan s saharinom in umetnimi nadomestki sladkorja.
Javorjev sirup
Javorjev sirup, narejen iz debelega soka javorjevega jabolčnega drevesa, je primeren nadomestek sladkorja v receptih, ki zahtevajo med ali granuliran sladkor. Čeprav je drago, nič ne ponovi bujnega karamelnega okusa in masleno sladkega vonja čistega javorjevega sirupa. Javorjev sladkor, granulirano sladilo, ki je posledica izparenega javorjevega sirupa, služi tudi kot nadomestilo za granulirani beli sladkor. Upoštevajte, da javorjev "palačinki sirup" ni pravi javorjev sirup - gre predvsem za koruzni sirup in umetne arome.
Sirup iz ječmenovega slada
Ta polsladki viskozni sirup je narejen iz izhlapene koruzne kaše in vzklitega ječmena. Čeprav ni tako sladek kot sladkor, ima aromo melasi in lahko v receptih nadomesti med ali sladkor. Rjavi rižev sirup, pridobljen iz zdravega polnozrnatega, je podoben sirupu iz ječmenovega slada.
