Stari Egipčani so verjeli, da so gobe rastlina nesmrtnosti, in čeprav vam morda ne bodo pomagale živeti večno, gobe zagotavljajo hranila za ohranjanje zdravja telesa. Gobe so v različnih sortah, vključno z belim gumbom, portobello in shiitake. Lahko jih pečete na žaru, omaki ali pražite, dodate v ponev, omake in juhe ali vrhunske solate z njimi. Ne glede na to, kako se odločite za uživanje gob, vam bodo približali potrebo po številnih vitaminih, ki jih običajno ne najdete v oddelku o izdelku.
Vitamini B-1, B-2 in B-3
Ena skodelica gob iz belega gumba vam daje 7 odstotkov DRI za tiamin ali vitamin B-1; 30 odstotkov DRI za riboflavin ali vitamin B-2 za moške in 35 odstotkov za ženske; 22 odstotkov DRI za niacin ali vitamin B-3 za moške in 25 odstotkov za ženske. Vitamini skupine B vam omogočajo, da proizvajate energijo, presnavljate maščobe in beljakovine ter ohranjate zdravje kože, las, oči, jeter in živčevja. Gobe Shiitake in portobella so v tiaminu in riboflavinu nekoliko nižje, v niacinu pa več, medtem ko imajo ostrigarji gobe večjo vsebnost kot vsi trije vitamini.
Vitamin B-6
Gobe lahko dejansko izboljšajo vaše razpoloženje, zlasti gobe shiitake in portobella. Sto gramov ali približno pet celih gob shiitake vsebuje 23 odstotkov DRI za vitamin B-6 za odrasle od 19 do 50 let. Ena skodelica gob portobella vsebuje 10 odstotkov, ena skodelica ostrigarja vsebuje 7 odstotkov, ena skodelica belih gob pa 8 odstotkov DRI tega vitamina. Vitamin B-6 vam omogoča, da pripravite hormone, ki vplivajo na vaše razpoloženje in uravnavajo notranjo uro telesa ter so ključnega pomena za normalen razvoj in delovanje možganov.
Vitamin D
Gobe so edina možnost vitamina D, ko kupujete izdelke. Vitamin D izdelujejo enako kot vi - kadar so izpostavljeni sončni svetlobi. Gobe običajno gojijo v temi, nekatere pa gojijo pod ultravijolično svetlobo, da se spodbudi proizvodnja vitamina D. Revija Health je kot primer navedla gobe Dole portobella - ena skodelica vsebuje 400 mednarodnih enot ali 66 odstotkov DRI vitamina D. Vitamin D deluje s kalcijem, da gradi vaše kosti in jih ohranja močne. Članek iz leta 2012 na spletni strani Huffington Post vas spodbuja, da gobe pustite na soncu, da povečate njihovo vsebnost vitamina D.
Drugi vitamini
Gobe vam dajejo majhne količine folatov, vitamina B-12 in vitamina C. Folat je kritičen za hitro rastoče celice in ga potrebujete za izdelavo genskega materiala in za pravilno delovanje svojih možganov. Vitamin B-12 deluje s folati, da izboljša vaš imunski sistem in razpoloženje, še posebej pa je pomemben za vaše živčne celice in genetski material. Vaše telo uporablja vitamin C za tvorbo beljakovin, potrebnih za kožo, ligamente, krvne žile in kite. Potrebujete ga tudi za celjenje ran in ohranjanje zdravih kosti in zob.
