Zel odtenka debelega medu in blagega okusa ga naredijo privlačnega in uporabnega kot sladilo za vse, od jutranje kave do sadja in zelenjave. Med se že dolgo slavi zaradi svojih zdravilnih učinkov, vključno z antibakterijskimi in protimikrobnimi lastnostmi. Med je lahko tudi varnejši vir fruktoze kot drugi rafinirani ogljikovi hidrati. Vendar je med še vedno sladkor in ni primeren za vaše zdravje, če ga uživate v presežku.
Osnove deteljinega medu
Najpogostejšo vrsto medu, ki ga pridelujejo v ZDA, deteljin med izdelujejo čebele, ki se prehranjujejo predvsem z nektarjem rastlin detelje. Na žlico medu zagotavlja približno 64 kalorij, večina jih prihaja iz sladkorjev. Med vsebuje majhno količino beljakovin in drugih hranil, vključno z železom, kalijem in nekaterimi vitamini skupine B. Vsebuje tudi različne ravni antioksidantov, rastlinskih spojin z lastnostmi proti boleznim. Hranilni profil deteljinega medu je zelo spremenljiv, vendar je odvisno od tega, ali so se čebele hranile na drugih vrstah rastlin, ali je bil med predelan in kako dolgo je bil shranjen. Glede na študijo, objavljeno februarja 2004 v "Journal of Food Science", segrevanje deteljevega medu med predelavo ni bistveno vplivalo na njegovo vsebnost antioksidantov, vendar je šestmesečno skladiščenje zmanjšalo sposobnost antioksidantov za 30 odstotkov.
Antibakterijski učinki medu
Številne znanstvene študije podpirajo učinkovitost medu v boju proti bakterijam, podobno kot antibiotiki, navaja en raziskovalni članek, objavljen leta 2011 v "Biotechnology Research International". V drugi raziskavi, objavljeni v "Asian Pacific Journal of Tropical Biomedicina" aprila 2011, je bil deteljev med dokazan, da je učinkovit proti številnim povzročiteljem bolnikov z opeklinami pri redčenju od 3, 6 do 0, 7 odstotkov. Po navedbah avtorjev prispevka "Biotechnology Research International" iz leta 2011 tako surovi kot predelani med kaže na zaviralne učinke proti patogenom.
Varno sladilo?
Študije na živalih so pokazale, da prehrana, ki vsebuje veliko fruktoze, strupeno vpliva na podgane. Med sestavljata fruktoza in glukoza, z nekoliko več fruktoze kot glukoze. V študiji, objavljeni v "The Journal of Nutrition" leta 2002, so raziskovalci podgane hranili z visoko fruktozno prehrano medu ali rafinirano fruktozo. Po dveh tednih so raziskovalci ugotovili, da je rafinirana prehrana s fruktozo povečala trigliceride in označevalce vnetja bolj kot medena dieta. Rafinirana dieta s fruktozo je znižala tudi raven vitamina E v krvi, pomembnega antioksidanta, vendar medena dieta tega ni storila.
Koliko je dovolj?
Čeprav lahko medu prinese koristi, kot pri drugih sladkorjih, lahko preveč njegove prehrane privede do debelosti, sladkorne bolezni in bolezni srca. Nekaj malega deteljevega medu za sladkanje živil je v redu, vendar upoštevajte priporočila Ameriškega združenja za srce, ki ženskam svetujejo, naj omejijo vnos dodanih sladkorjev, vključno z medom, na največ 100 kalorij na dan, medtem ko moški ne bi smeli več kot 150 kalorij iz dodanih sladkorjev. To je približno 1 1/2 in 2/3 žlice medu na dan.
