Vegetarijanstvo temelji na konceptu ne jesti mesa, čeprav nekateri vegetarijanci vključujejo mleko, jajca, ribe ali celo perutnino. Prehrana vsejedi vključuje tako rastlinske materiale kot živalsko hrano - pogosto rdeče meso. Ljudje so naravni vsejedi, vendar se nekateri odločijo za vegetarijance. Pri vsaki dieti obstajajo prednosti in slabosti.
Beljakovinske razlike
Ker vegetarijanska prehrana izključuje večino ali vse živalske proizvode, so lahko manj beljakovin, zlasti popolnih beljakovin, ki so na voljo prek mesa. Popolni proteini vsebujejo vse esencialne aminokisline, "gradnike" beljakovin. Večina rastlinskih živil ima nekaj esencialnih aminokislin, ne pa tudi drugih, zato bodo morda vegetarijanci morali kombinirati beljakovinsko hrano na rastlinski osnovi - na primer stročnice in zrna ali semena -, da bi zagotovili esencialne aminokisline v mesu, jajcih in mlečnih izdelkih.
Vitamini in minerali
Vegetarijanska in vsejeda dieta se lahko razlikujeta glede na raven vitaminov, mineralov in maščob. Na primer, vitamin B-12 običajno najdemo samo v živalskih izdelkih, zato je dopolnjevanje potrebno v veganski prehrani, ne pa tudi v vsejedski prehrani. Vegetarijanci bodo morda morali najti tudi druge vire železa, cinka, kalcija in drugih hranil, ki jih najdemo v mesu in mlečnih izdelkih. Veganska hrana, bogata z železom, vključuje fižol, medtem ko nekatere listnate zelenice, na primer brokoli, bok choy in ohrovt, ponujajo kalcij.
Dobre in slabe maščobe
Vsejedci si lahko dovolijo veliko različnih živil, vendar imata obe dieti svoje prednosti in slabosti. Na primer, trans maščobe in nasičene maščobe - znane kot "slabe" maščobe - prisotne v nekaterih mesnih in mlečnih izdelkih, lahko povzročijo visoke ravni holesterola in vodijo do možnih težav s srcem. Prehrana, bogata z rastlinami, pa ponuja antioksidante in druge koristi za zdravje, "dobre" rastlinske maščobe, kot je olivno olje, pa lahko pomagajo zaščititi srce in telo na splošno.
Ustvarjanje zdravih diet
Ne glede na to, ali sledite vsejedski prehrani ali vegetarijanskemu načinu življenja, je dragoceno, da zelenjava in sadje postaneta središče vaše pozornosti. Razmislite o Harvardovi zdravi prehranjevalni plošči, ki priporoča uživanje vsaj 50 odstotkov zelenjave in sadja - po možnosti več zelenjave kot sadja. Dopolnite to s približno 25 odstotki polnozrnatih in 25 odstotkov zdravih beljakovin. Z vrhunsko vegetarijansko ali vsejedino prehrano ga dopolnite s kapljico zdravih olj in veliko vode.
