Čeprav se morda osredotočate na meso kot dober vir beljakovin, vsebujejo tudi številne ključne vitamine in minerale. Vitamini in minerali, ki jih najdemo v mesu, pomagajo povečati energijo, uravnotežiti krvni tlak in ohranjati zdrav imunski sistem. Za omejitev vnosa nasičenih maščob izberite večinoma pusto meso, na primer perutnino brez kože, svinjsko kašo in goveje meso.
B vitamini
Vitamini skupine B so skupina vodotopnih vitaminov, ki vključuje tiamin, riboflavin, pantotensko kislino, niacin, folat, vitamin B-12, vitamin B-6 in biotin. Vsak vitamin B v telesu opravlja drugačno funkcijo, predvsem pa so odgovorni za pretvorbo hrane, ki jo jeste, v energijo. Poleg tega so vitamini skupine B potrebni za nastanek rdečih krvnih celic. 100 g porcije govejega sirupa vsebuje 0, 126 mg tiamina, 0, 126 mg riboflavina, 6, 93 mg niacina, 0, 514 mg pantotenske kisline, 0, 545 mg vitamina B-6, 8 mikrogramov folatov in 1, 53 mikrogramov vitamina B-12. 100 g porcije svinjskega ledja vsebuje 0, 49 mg tiamina, 0, 313 mg riboflavina, 7, 927 mg niacina, 1, 1 mg pantotenske kisline, 0, 489 mg vitamina B-6 in 0, 66 mikrogramov vitamina B-12.
Železo
Anemija o pomanjkanju železa je najpogostejša prehranska pomanjkljivost na svetu, poroča Urad za prehranske dodatke. Meso vsebuje visoko vpojno obliko železa, imenovano heme železo. 100 g porcije pečenega govejega sira vsebuje 1, 66 mg železa, 100 g porcije svinjskega ledja pa 0, 87 mg železa. 100 g pečena purana iz lahkega mesa vsebuje 1, 35 mg železa, 100 g pečenega piščanca z belim mesom pa vsebuje 1, 04 mg železa. Odrasli moški in ženske, starejše od 51 let, potrebujejo 8 mg železa na dan, ženske med 19. in 50. letom starosti pa 18 mg železa na dan.
Cink
Cink je še en bistveni mineral, ki podpira imunsko zdravje, pospešuje celjenje ran in je potreben za sintezo beljakovin. Govedina in svinjina vsebujeta večjo količino cinka s 4, 67 mg v 100 g porciji govejega sira in 3, 15 mg v 100 g porciji svinjskega ledja. Perutnina vsebuje tudi cink z 1, 0 mg v 100 g praženega piščanca z belim mesom in 2, 04 mg v 100 g praženih puranih prsi lahkega mesa. Odrasli moški potrebujejo 11 mg cinka na dan, odrasle ženske pa 8 mg.
Magnezij
Največ magnezija v telesu najdemo v vaših kosteh, vendar je magnezij potreben tudi za delovanje mišic in živcev, uravnavanje krvnega sladkorja in spodbujanje normalnega krvnega tlaka. 100 g porcije govejega nadeva vsebuje 22 mg magnezija, svinjina 20 mg, piščančje belo meso vsebuje 29 mg, puranje pa 28 mg. Odrasli moški potrebujejo od 400 do 420 mg na dan, odrasle ženske pa potrebujejo od 310 do 320 mg na dan.
