Črni kis, znan tudi kot rjavi rižev kis, se poleg jajčne in kitajske kulture uporablja kot zdravilni tonik. Črni kis, narejen iz neolupljenega riža, traja od enega do treh let, da fermentira. Med tem postopkom kis zatemne, njegova aroma in aroma postaneta bolj intenzivna, vsebnost vitaminov, mineralov, aminokislin in drugih hranil pa se poveča, pravijo strokovnjaki za kiso in azijsko prehrano. Zaradi poročanih zdravstvenih koristi mnogi na Japonskem in Kitajskem izdelujejo pijačo, sestavljeno iz črnega kisa, kot del vsakodnevne prehrane.
Splošni tonik za zdravje
Zdravstveni strokovnjaki pravijo, da aminokisline in druga hranila v črnem kisu pomagajo preprečiti učinke kopičenja mlečne kisline v krvi, kar lahko povzroči utrujenost, razdražljivost, boleče mišice in bolezen. Črni kis razstruplja telo, uravnava nivo pH in izboljšuje prebavo, je zapisal azijski strokovnjak za prehrano Paul Pitchford. Črni kis prav tako povečuje raven energije in izboljšuje razpoloženje. Cal Orey navaja zgodbe o anekdotičnih zapisih v "Zdravilnih močeh kisa", da črni kis pomaga ublažiti zaprtje in očistiti prehode sinusov.
Koristi za srčno-žilni sistem
Visoka raven esencialnih aminokislin, ki jih vsebuje črni kis, je odgovorna za njegov pozitiven vpliv na zdravje srca in ožilja, pravijo zdravstveni strokovnjaki. Črni kis pomaga preprečevati nastajanje snovi, ki prispevajo k staranju in nastajanju plakov na stenah krvnih žil, John in Jan Belleme pišeta v "Japanese Foods That Heal", ki navajata študije japonskega raziskovalca. Segrevanje črnega kisa poveča pretok krvi in izboljša cirkulacijo, piše Pitchford. Tudi strokovnjaki za prehrano pravijo, da je črni kis lahko zdravilo za povišan krvni tlak.
Aktualno zdravljenje
Orey v svojo knjigo vključuje anekdote, ki trdijo, da je črni kis, ki se lokalno uporablja kot preliv za kožo, pomaga pri celjenju zlomljenih kosti in lajšanju bolečin pred vbodi. Črni kis prav tako razkužuje koščice in pike žuželk, uporabljali pa so ga za zdravljenje atletskega stopala, pišeta John in Jan Belleme. V "Vinovodi sveta." avtorica Lisa Solieri piše, da so azijske kulture uporabljale rižev kis kot konzervans hrane.
