Rdeče zelje je rahlo začinjeno z močnim rastlinskim okusom, povezano bolj z juho in zelenjavo kot s sokom. Vendar pa lahko to zelenjavo, ki je pakirana s hranili, sok dodate drugim zelenjavnim ali sadnim sokom, da povečate prehransko vsebnost. Ameriško ministrstvo za kmetijstvo priporoča uživanje od 4 do 6 skodelic rdeče zelenjave na teden za odrasle moške in ženske. Za izdelavo 1/2 skodelice soka rdečega zelja potrebujete 3 skodelice nasekljanega svežega, rdečega zelja.
Vitamin C
Vitamin C pomaga pri proizvodnji kolagena, vključno s proizvodnjo in obnavljanjem vseh tkiv v telesu. Prav tako pomaga telesu zaceliti rane, pa tudi popraviti in vzdrževati kosti in zobe. Naravni antioksidant, vitamin C, ščiti vaše telo pred prostimi radikali in strupi iz okolja, kar lahko povzroči poškodbe celic in smrt. Priloga 1/2 skodelice soka rdečega zelja vsebuje 152 miligramov vitamina C na porcijo, kar je več kot 100 odstotkov priporočenega dnevnega vnosa za odrasle.
Kalij
Kalij je elektrolit in esencialni mineral, ki pomaga nadzirati električno aktivnost v vašem srcu. Prav tako vzdržuje kislinsko-bazno ravnovesje v telesu in je potrebno za zdravo rast telesa ter za izgradnjo mišic in beljakovin. Priloga 1/2 skodelice soka rdečega zelja vsebuje 649 miligramov kalija. To je skoraj 14 odstotkov priporočenega prehranskega vnosa za odrasle moške in ženske.
Vitamin K
Vitamin K je ključnega pomena za pomoč pri strjevanju krvi. To zmanjšuje tveganje za nenormalno krvavitev in modrice. Vitamin K pomaga tudi pri vzdrževanju močnih kosti, zmanjšuje tveganje za osteoporozo. Posamezna porcija soka rdečega zelja vsebuje 1/2 mikrograma vitamina K. To je 85 odstotkov dnevnega zadostnega vnosa za odrasle moške in več kot 100 odstotkov dnevnega AI za odrasle ženske, vključno z nosečnicami.
Folati
Folat pomaga tkivu telesa, da se razvije, pa tudi, da vaše celice delujejo. Pomanjkanje folatov lahko privede do napak pri rojstvu, sivih las, driske in razjed. Folat je član skupine vitaminov skupine B in v kombinaciji z vitaminom B12 in vitaminom C pomaga telesu pri uporabi, razgradnji in proizvodnji novih beljakovin. 1/2 skodelica soka rdečega zelja vsebuje 48 mikrogramov folatov, kar je 12 odstotkov sprejemljivega vnosa za odrasle moške in ženske ter skoraj 10 odstotkov AI za nosečnice in doječe ženske.
