Tako kot korenček tudi majhni zeleni listi redkev daikona podpirajo velik, užiten koren. Nekatere korenine dakona zrastejo do 50 kilogramov, vendar korenina ni edini užitni del. Lahko jeste vse dele redkev daikon, vključno z zelenjem. Redkev Daikon izvira iz vzhodne Azije, kjer kitajska in japonska kultura uporabljata korenine in zelenice kot del svoje redne prehrane. Veliko ljudi jih uporablja tudi za povečanje apetita, zdravljenje želodčnih tegob in kot vsakodnevno dopolnilo za dobro zdravje.
Sorte in okusi
Obstaja veliko sort redkve iz daikona, od katerih ima vsaka različen okus, velikost korenine, barvo in obliko. Najpogostejša redkev daikon ima velik valjast bel koren. Ker proizvajajo olje, podobno gorčici, imajo korenine redkev in zelenice daikon nekoliko začinjen okus.
Skladiščenje
Korenine in zelenice Daikon shranjujejo najbolje, če jih ločimo. Če jih kupite v šopku, samo odrežite zelenico iz korenin in jih sperite s hladno vodo. Pustite, da se zelenice odcedijo ali posušijo v predelu solate. Zeleni postavite v plastično vrečko ali steklen kozarec v hladilnik. Da bodo dlje hrustljavi, dodajte vlažno papirnato brisačo, da dvignete vlažnost v notranjosti posode. Sveže zelenice lahko v optimalnih pogojih ostanejo do enega tedna, vendar se lahko začnejo vedriti in porumeniti v nekaj dneh.
Priprava
Pripravite zelenice daikon v različnih jedeh in jih vključite v svojo prehrano tako pogosto, kot želite. Uporabite daikonove ohrovte ali majhne surove zelenice dakona v hladnih solatah ali na sendvičih. Večje zelenice nasekljajte in na rahlo prepražite, da dodate kuhani zelenjavi ali jedem iz riža ali testenin. Vroče nasekljano zelenjavo dodajte vroči ocvrti, juhi ali rižu in počakajte nekaj minut, preden postrežete. Zeleni Daikon lahko delujejo tudi kot nadomestek kuhane špinače, ohrovta ali skute.
Prehrana
Zelo nizkokalorične zeliščne rastline daikon vsebujejo veliko vitaminov in hranil, vključno z vitaminom C, kalijem, vitaminom A in manganom. Zagotavljajo tudi nekaj kalcija, železa, vlaknin, vitamina E, vitamina B-6 in magnezija. Zelenje daikona jejte surove ali rahlo na pari, da preprečite razgradnjo hranil in dodajanje maščob v procesu kuhanja. Daikon zelena redkvica kot vrsta križane zelenjave ponuja tudi spojine za boj proti raku, imenovane glukozinolati.
