Namakanje fižola v noči, preden nameravate narediti lonec čilija ali mineštre, je običajna praksa, ki naslednji dan zagotavlja okusen in nežen fižol. Brez skrbi, če pozabite, da fižol namočite čez noč. Hitro namakanje v vroči vodi naslednji dan je prav tako učinkovito.
Moč namočite
Začimba
Ko je fižol namočil in spral, ga daj v lonec ali počasen kuhalnik in jih ponovno pokrij z 2 do 3 centimetri vode. Napolnite jih na nizki stopnji, dokler ne postanejo mehke. Ne pozabite pa, da jih začinjate, dokler jih temeljito ne skuhate. Dodajanje česna, zelene ali čebule je v redu, vendar bo sol, limonin sok, paradižnik ali druge kisle ali slane začimbe stročji fižol.
Prednosti
Ledvični fižol se bo sčasoma zmehčal brez namakanja, namakanje pa ima več namenov. Zmanjša čas kuhanja in izboljša okus. Še pomembneje je, da z namakanjem fižola odstranijo nekatere encime in sladkorje, ki povzročajo črevesne motnje.
Upoštevanje
Posušeni fižol ima dolg rok trajanja, čeprav starejši fižol vzame dlje časa za kuhanje in potrebuje več vode. Glede na Beth Hensperger, soavtorico knjige "Not Your Mother's Slow Cooker", ne zavrnite suhega fižola, starejšega od dveh let. Svež in konzerviran fižol ne potrebujejo namakanja. Izperite jih in nadaljujte s kuhanjem.
