Izberite pest raznobarvnih paprik, da ojačate okus in prehransko vsebnost svojih obrokov. Beli papriki so na voljo v paleti barv - zeleni, rdeči, rumeni, oranžni, vijolični in čokoladno rjavi - in vse sorte so odličen vir antioksidativnih vitaminov A in C. Pikantno-hrustljava zelena poper je manj zrela različica rdeča paprika, ki ni le slajša od bratranca smaragda, ampak vsebuje tudi 11-krat več beta karotena, ki se bori proti raku.
Kraljevsko rdeča
Cela skodelica nasekljane sladke rdeče paprike ima približno 39 kalorij in pakira več vitamina C kot pomaranča srednje velikosti. Pekoča paprika se ponaša tudi z večjim odstotkom vitamina C kot pomaranče, vendar je njihov prehranski vpliv lahko ogrožen, ker je težko jesti optimalne količine zelenjave, ki peče v ustih. Lahko dobite zdrav odmerek vitamina E iz sladke rdeče paprike, fitohranila, ki je znanstveno dokazano zaščitna pred makularno degeneracijo. Velikokrat sladko rdečo papriko posušimo in zmeljemo v prah, da nastane začimbna paprika.
Zdrave barve
Dosezite s katero koli barvo stročnice za pomemben vir železa, vitamina B6 in beljakovin. Te 30 do 40-kalorične priboljške vsebujejo tudi prehranske vlaknine, ki spodbujajo občutek sitosti na manj kalorij. Če hrepenite po nečem hrustljavem, lahko surovi trakovi beli paprike zadovoljijo to željo po prigrizku, ne da bi v prehrano dodali maščobo ali sol. Beli poper je bogat z likopenom, antioksidantom, ki naj bi zmanjšal tveganje za nekatere vrste raka, kot so prostata, mehur, maternični vrat in trebušna slinavka.
Pobiranje paprike
Izberite živobarvne, neokrnjene paprike, ki se počutijo trdno in težko v roki. Nekaj majhnih valov in grudic na koži je normalno, najboljše paprike pa imajo klasično štirinožno obliko zvona. Temne pike in mehkoba okrog stebla kažejo, da je zvonček paprike mimo njegove najpomembnejše. Paprike hranite neoprane v hladilniku do enega tedna; zelena paprika lahko traja dlje kot riper rdeča in čokoladna sorta.
Priprava paprike
Okusna surova, bela paprika jedi doda hrustljavost in okus jedem, kadar jih ocvrete ali na hitro premešate v malo olivnega olja. Za rahlo in bujno predjed, vrhunske ribje fileje ali zrezke z julieno zeleno, rdečo in rumeno papriko, špricer ali dva soka limete, škropljenje vaših najljubših zelišč in zdrobljen sir z nizko vsebnostjo maščob. Pečemo v papirnatih zavitkih s folijo ali pergamentom 20 minut pri 350 stopinjah F.
Okusna pečenka
Pečene paprike, ki izkažejo svojo sladkost in sočnost. Paprike z debelimi koprivami bodite pod brojlerjem ali na žaru. Uporabite lahko tudi dolge ročaje z vilicami, da poperite papriko nad štedilnikom. Ne glede na način, ki ga izberete, morajo biti kože na vseh straneh črne in pretisne. S pomočjo rokavic ali pršic položite pekoče paprike v papirnato vrečko za 15 minut. Para omogoča, da se paprike znojijo, razrahljajo ogljeno kožo. Ko se paprike ohladijo, olupite zunanjo kožo in uživajte v mehkem, sladkem notranjem mesu na sendvičih, solatah in v pireju ter omakah.
