Izdelki na osnovi soje so hranila bogata z veliko količino beljakovin in polnim aminokislinskim profilom, zato so odlična izbira beljakovin za vegetarijance. Sojini izdelki, ki vključujejo tofu, sojino mleko in sojino meso, so zdravi viri beljakovin, ki jih je enostavno vključiti v svojo prehrano. Nevarnosti uživanja sojinih izdelkov, ki jim je potekel rok trajanja, niso tako resne kot tiste, povezane z mesom, vendar vam lahko soja, ki ji je potekel rok, še vedno povzroči slabost.
Sojina omaka
Ta začimba, ki je pogosta v vzhodnoazijski kuhinji, je znana po temnem, bogatem, slanem okusu. Življenjska doba sojine omake je zaradi visoke vsebnosti natrija precej daljša kot pri drugih sojinih izdelkih. Če je neodprta, lahko steklenica sojine omake traja več let, ne da bi šlo slabo. Soja se sicer skrajša na tri mesece, če je odprta, pa sojine omake, ki jim je potekel rok trajanja, niso povezane.
Sojino mleko
Tako kot mlečni izdelki na osnovi mleka ima tudi sojino mleko razmeroma kratek življenjski čas v hladilniku. Sedem do 10 dni po odprtju hladilne škatle s sojinim mlekom začnejo cveteti, ko začnejo slabšati. To napihnjenost izvira iz izpuščaja plinov plesni in bakterij, ki se hranijo z vašim mlekom, zaradi česar se spremeni barva, postane grudasta in vonja kislo.
Znaki poteka sojinega mleka so podobni kot pri mleku in pitje kvašenega sojinega mleka lahko povzroči reakcije, podobne tistim, ki so povezane s pokvarjenim mlekom. Čeprav stranski učinki niso resni, lahko pitje sojinega mleka, ki mu je potekel, povzroči simptome zastrupitve s hrano, kot so razburjeni želodec, driska, slabost in bruhanje.
Sojino "meso"
Po okusu in teksturi, podobni mesu, lahko nadomestke skoraj vseh mesnih izdelkov na osnovi soje najdete v trgovinah z živili in vegetarijanskih restavracijah. Sojino meso, obogateno z minerali, podobnimi mesnim izdelkom, pogosto izdelujejo s pšenico kot vezivnim sredstvom. Če želite vedeti, kdaj vam je potekel sojin mes, poiščite tanko teksturo in kisel vonj. Ti znaki kažejo, da na vaših sojinih mesih raste plesen in morda tudi na njih.
Nevarnost uživanja sojinega mesa, ki mu je potekel rok trajanja, ki vsebuje pšenico, je lahko resnejša kot nevarnost drugih sojinih izdelkov. Čeprav je redka, lahko prisotnost plesni, imenovanih mikotoksini, kot je aflatoksin, ki lahko povzroča raka, povzroči resne želodčne bolezni s kroničnimi, dolgotrajnimi simptomi, podobnimi simptomom zastrupitve s hrano.
Soja in Edamame
Edamame je japonski prigrizek, ki ga pripravimo z vrenjem in soljenjem celega stroka sveže soje. Podobno kot druga sveža zelenjava, fižol in stročnice ima tudi edamame kratek življenjski čas v hladilniku. Na kvarjenje edamame se kaže sprememba barve in teksture, pri čemer modrice in razvoj lahkega krzna na površini kažejo na prisotnost plesni.
Medtem ko suha soja postane mehka in po izteku razvije slab okus, uživanje surove soje, ki ji je potekel rok trajanja, lahko privede do simptomov blage zastrupitve s hrano, podobnih tistim, povezanih s pitjem sojinega mleka, ki mu je potekel. Čeprav so takšne nevarnosti omejene, nikoli ne uživajte sojinih izdelkov, ki jim je potekel rok trajanja, če mislite, da so šli v slabo stanje.
