Telečji rezine in rezine, dva najpogostejša reza telečjega mesa, lahko pripravite na več načinov, vključno z žarom, cvrtjem in pranjem. Toda nekateri pripravki so enostavnejši od pečenja telečjega mesa v pečici. Pečenje teletine v pečici pomaga tudi ohraniti naravni okus mesa brez spreminjanja teksture. Če postrežete belo vino, si privoščite telečjo telečjo pečico s polnomastnim rdečim vinom, kot sta Bordeaux ali Malbec, če postrežete z rdečim vinom, pinotom Grisom ali s hrastom bogatim chardonnayjem.
Korak 1
Telečjo pečico vzemite iz hladilnika 60 minut, preden jo želite kuhati, da se lahko segreje na sobno temperaturo. Telečjo hranite ves čas pokrito s plastičnim ovojem ali voščenim papirjem.
2. korak
Pečico segrejte na 375 stopinj Fahrenheita.
3. korak
Obe strani telečjih koščkov namažite z enakomerno kombinacijo ekstra deviškega oljčnega olja in stopljenega nesoljenega masla. Obe strani mesa začinite z morsko soljo ali košer soljo in sveže mletim črnim poprom po okusu.
4. korak
Belo vino dodajte v pekač, ravno toliko velik, da se telečja zadržuje, ne da bi se dotaknil. Telečjo pekač položimo v pekač.
5. korak
Telečjo pečemo v pečici 30 minut.
6. korak
Po 30 minutah preverite notranjo temperaturo teletine s takojšnjim odčitanim termometrom na sredini najdebelejšega kosa mesa. Ko je meso popolnoma kuhano, naj bo temperatura od 120 do 125 stopinj Fahrenheita. za redko meso 130 do 135 za srednje redko, 140 do 145 za srednje in 150 do 155 za srednje dobro.
7. korak
Telečjo presadite na veliko servirno posodo in pustite mesu, da počiva pet minut, da se lahko naravni sokovi prerazporedijo po mesu. To bo pripomoglo k temu, da se telečji razdeli.
Stvari, ki jih boste potrebovali
-
Telečji rezanci ali rezine, debele približno 1 inča
Plastični ovoj ali voščen papir
Čopič za hrano
Ekstra deviško olivno olje
Stopljeno nesoljeno maslo
Morska sol ali košer sol
Sveže mlet črni poper
1/8 skodelice belega vina
Pekač
Termometer s trenutnim branjem
Veliki servirni krožnik
Namig
Če želite bolj dekadentno jed, teletino potresete z naribanim parmezanom približno pet minut, preden jo vzamete iz pečice.
