Če ste kupili nekaj minutne zrezke in se sprašujete, kako jih skuhati, ne bodite pozorni. Obstaja več različnih načinov za pripravo minutnega zrezka, tako da lahko izberete, kar najbolje deluje za vas.
Kaj je minutni zrezek?
Minutni zrezek je majhen, tanek rez govejega mesa, ki je običajno brez kosti. Lahko ga razrežemo iz katerega koli dela govejega mesa; vendar je ponavadi iz sira ali iz okroglega območja s hrbtne strani krave. Mišice na tem področju opravijo kar nekaj dela, zato je meso precej vitko.
Ker pa so tako tanki - ponavadi so debeli le četrtinčni centimeter - nekaj zrezkov kuhamo hitro (od tod tudi ime) in postanejo precej nežni, za razliko od nekaterih drugih vitkih kosov zrezka, ki so lahko precej žvečljivi. Pazite pa, da lahko zaradi majhnih zrezkov zaradi prekuhavanja postanejo žilavi in bolj usnjeni.
Kocke zrezek, ki je meso, ki so ga razkužili bodisi z luščenjem bodisi s pomočjo električnega mehčalca, včasih napačno označujejo kot minutni zrezek; pa vendarle nista ista stvar.
Minutni zrezek je dobra izbira govejega mesa, saj je pusto, a kljub temu aromatičen. Klinika Mayo pojasnjuje, da imajo v mesnih kosih govedine manj maščob in holesterola kot drugi kosi.
Dejansko pusto goveje meso, če je povezano s srčno zdravo prehrano, ki ima nizko vsebnost nasičenih maščob, lahko pomaga izboljšati raven holesterola in zmanjša tveganje za srčne bolezni, je pokazala majhna študija, objavljena v American Journal of Clinical Nutrition v Januar 2012
Kako kuhati minutni zrezek
Na štedilniku lahko kuhate minutne zrezke ali jih pečete na žaru, karkoli želite. Takole:
- Pečen zrezek na žaru : Prižgite žar in pustite, da se segreje. Nanj po enega položite minutne zrezke. Obrnite jih takoj, ko meso porjavi. To ne bi smelo trajati več kot minuto ali dve, saj se zrezki kuhajo precej hitro. Če se kateri koli košček razvadi, Harvard Health Publishing priporoča, da ga zavržete, saj lahko ogljeno meso vsebuje škodljive kemikalije.
- Pečen zrezek: zrezek začinimo s soljo in poprom. V ponvi na močnem ognju segrejte olje in dodajte zrezke. Zrezke pražite 30 sekund do minute na vsaki strani, nato pa jih vzemite iz ponve. Če želite narediti nekaj omake, da bo šlo skupaj z njim, lahko sestavine dodate v ponev z malo masla. Na primer, lahko naredite omako z govejo juho, omako z žara in Worcestershire omako.
- Pečen zrezek: Univerza v Illinoisu priporoča, da zrezke položite v ponev in dodate malo vode ali zaloge, ravno toliko, da se zrezek ne izsuši. V ponev lahko dodate narezano čebulo in papriko ter za okus vmešate nekaj žara ali hoisinove omake.
Zrezovanje zrezka pred kuhanjem je poljubno. Če potrebujete marinado, lahko poskusite ta recept LIVESTRONG.com Fresh Mango Marinade.
