Pečenka s tri konice ni bila vedno znana kot pečenka s tri konice. Ta rez govejega mesa je del zadnjice, toda pametni mesarji v južni Kaliforniji so ga na neki točki začeli tržiti kot "tri konico", ker je mišica v obliki trikotnika, navaja državna univerza Iowa.
Lokalno je znan v Santa Mariji v Kaliforniji kot zvezda žara v slogu Santa Maria in ga pogosto kuhajo na žaru; vendar pa je trokuta v pečici tudi dekadentna in okusna. Pečenico s tremi konicami je treba kuhati v pečici pri 425 stopinjah Fahrenheita približno 30 minut, da dosežemo srednje dovršenost.
Nakup pečenke s tremi nasveti
Slaba novica: Morda bo težje, kot ste pričakovali, da boste v lokalni trgovini z drobtinami našli pečenko, če ne živite v južni Kaliforniji. Včasih se pečenka prodaja kot zrezek Santa Maria ali, ko ga narežemo na posamezne koščke, kot zrezek Newport. Niso neverjetno pogosti, ker sta na kravi samo dva tri nasveta.
Poskusite s tri nasveti
Preden damo tri-konico v pečico, poskusite tri-konico drgnite z zelišči in začimbami. To bo govejemu mesu dalo veliko arome in ustvarilo skorjo nad mesom, ko je praženo. Poigrajte se z zelišči in začimbami, da ugotovite, katera kombinacija okusov vam ustreza. Nekatere možnosti za začetek vključujejo:
- Sladko in dimljeno : oljčno olje, rjavi sladkor, mleta kuma, dimljena paprika, česen v prahu in čebula v prahu
- Sladko in začinjeno: Rastlinsko olje, črni poper, mleta kuma, paprika, mleti koriander, kajenski poper, rjavi sladkor, mlet česen, košer sol
- Pikantni Chipotle: suhi čipotleti čiliji, roza poper, koriandrova semena, semena koromača, kumina semena, temno rjavi sladkor, košer sol, gorčica v prahu
- Espresso: fino mleta espresso kava, rjavi sladkor, čili v prahu, morska sol, črni poper, čebula v prahu, česen v prahu
Tri-tip pečeni recepti
Priprava receptov zrezkov s tri konice v pečici je popolna smiselnost v zimskih mesecih ali med dežjem, ko ne želite iti zunaj, da bi ogreli žar. Pečenka v treh konicah je malo maščob, zato je ne kuhajte predolgo - goveje meso je nagnjeno k izsušitvi.
1. korak: Predgrejte pečico
Pečico segrejte na 425 stopinj Fahrenheita. Pekač s tri konice postavite v plitvo ponev.
2. korak: pražite meso
Trikratno konico pečemo v pečici 30 do 35 minut ali dokler pekač termometra za meso ne doseže vsaj 145 stopinj Fahrenheita - najnižje varne temperature za zrezek, sporočajo iz Akademije za prehrano in dietetiko.
Čeprav vam je meso redkeje všeč, uživanje prekuhanega mesa povečuje vaše možnosti zastrupitve s hrano, poročajo iz klinike Mayo.
3. korak: Šotor s folijo
Pečenko s tri konice vzemite iz pečice, jo naoljite s folijo in pustite počivati 15 minut.
4. korak: Rezite ga
Pečenko narežite na zrnje mesa. To pomeni, da gledate v smer, v kateri tečejo mišična vlakna, in jo odrežete pravokotno na to smer. Pri pečenici s tri konice se lahko smer na sredini pečenke spremeni, zato jo narežite kot dva ločena kosa.
Uporaba pečenke Tri-Tip
Pečenico s tri konice lahko za odličen, dobro zaokrožen obrok postrežemo s krompirjem in praženo zelenjavo. Če pa imate ostanke, lahko uporabite narezano pečenko s tri konice:
- Preobleke dodajte tortilji in na vrhu položite cilantro, pico de gallo in kislo smetano za zrezke.
- Dodajte sojino omako in sezamovo olje za zrezke v azijskem slogu.
- Na listi solate z narezanimi češnjevimi paradižniki, surovo čebulo in modrim sirom za solato z zrezki položite lističe.
- Nalijte ga med rezino s papriko in sirom za hiter sir.
