Bučna bučnica ima zmerno raven glikemičnega indeksa in nizko glikemično obremenitev. Prav tako je malo kalorij, dober vir vlaknin in odličen vir vitaminov C in A, zaradi česar je zdrava izbira, ali morate paziti na krvni sladkor ali ne.
Glikemične številke
Glikemični indeks meri vpliv ogljikovih hidratov v določeni hrani na koncentracijo glukoze v krvi. Živila so razvrščena na lestvici od 1 do 100. Večje kot je število, hitreje ogljikov hidrat dvigne krvni sladkor. Bolj uporabno število je glikemična obremenitev, ki hrano uvršča tako po številu glikemičnega indeksa kot po količini ogljikovih hidratov v dejanski velikosti obroka.
Butternutov glikemični profil
Bučna bučnica ima uvrščen glikemični indeks na 51. Glede na velikost obroka 80 gramov ali približno 1/3 skodelice kuhane, pire bučke, bučkina bučnica ima zelo nizko glikemično obremenitev 3. To so številke za navadne squash. Dodajanje sladkorja, masla ali drugih sestavin lahko vpliva na rastlinski glikemični indeks in obremenitev.
