Glicerin je organska spojina, bolj formalno znana kot glicerol. Njeni pogosti viri so živalska maščoba in rastlinsko olje. Glicerin je prozorna tekočina brez vonja pri sobni temperaturi in ima sladek okus. Najpogosteje se uporablja v milu in je tudi pogosta sestavina mnogih zdravil.
Struktura
Glicerin ima molekularno formulo C3H5 (OH) 3. Sestavljen je iz verige treh ogljikovih atomov, tako da je vsak atom ogljika vezan na vodikov atom (H +) in hidroksilno skupino (OH-). Vsak od dveh končnih atomov ogljika ima dodaten atom vodika, tako da imajo vsi trije atomi ogljika skupaj štiri vezi. Karbon ima valenco štirih, kar pomeni, da ima težnjo po tvorbi štirih vezi.
Maščobne kisline
Maščobne kisline so razred spojin, ki so v bistvu dolga veriga ogljikovih atomov, vezanih na različne kombinacije atomov kisika in vodika. Vsaka molekula maščobne kisline se konča z atomom ogljika, ki tvori dvojno vez na atom kisika in enojno vez na hidroksilno skupino. Ta skupina ima formulo COOH- in je znana kot karboksilna skupina.
Trigliceridi
Rastline in živali uporabljajo glicerin in maščobne kisline za pripravo trigliceridov, ki so glavna sestavina maščobe. Karboksilni konec vsake maščobne kisline reagira s hidroksilno skupino na vsakem ogljikovem atomu molekule glicerina. Posledica tega je, da se vsaka molekula maščobne kisline veže na atom ogljika v molekuli glicerina. Ta postopek sprosti tudi molekulo vode za vsako molekulo maščobne kisline za skupno tri molekule vode.
Izdelava mila doma
Milo je narejeno iz maščob in lužnja. Izdelava mila je zapleten postopek z več koraki, vendar vključuje uporabo luži za razgradnjo maščobe na natrijeve soli maščobnih kislin in glicerina. Domači proizvajalec mila bo milo naredil neposredno iz te mešanice natrijevih soli maščobnih kislin in glicerina in mešanico preprosto vlil v kalupe.
Trgovinsko milo
Komercialni proizvajalec mila bo želel predelati glicerin v milni mešanici, tako da ga bo mogoče prodati ločeno. Na vrh milne mešanice se doda sol, zaradi katere se maščobne kisline dvignejo na vrh. Soline maščobnih kislin se nato posnamejo z vrha in pripravijo v komercialno milo. Preostala tekočina je sestavljena večinoma iz glicerina. Ta tekočina se nato destilira, da loči nečistoče od čistega glicerina. Glicerin se pogosto uporablja kot sladilo v sladkorni hrani, saj ne zvišuje ravni krvnega sladkorja. Uporablja se tudi v prehrambeni industriji kot polnilo in zgoščevalno sredstvo.
