Natrijev aluminijev silikat je eden izmed stotine aditivov za živila, ki jih proizvajalci uporabljajo za izboljšanje določenih lastnosti svojega izdelka, da bi ugajali potrošnikom. Dodatek nima nobene prehranske vrednosti, lahko pa izboljša druge vidike hrane, kot so barva, okus, tekstura ali rok uporabnosti. Natrijev aluminijev silikat se široko uporablja v hrani kot sredstvo proti strjevanju.
Opredelitev
Natrijev aluminijev silikat se pojavlja naravno kot kisla solna kombinacija silicija, natrija, aluminija in kisika. Za uporabo v živilih se proizvaja sintetično v različnih kemičnih sestavah, da ustreza različnim uporabam. Običajno je sestavljen iz brezbarvnih kristalov brez vonja z oznako standardnega aditiva za živila E554. Ta koda pomeni, da je na splošno prepoznana kot varna v živilih, v standardizirani hrani pa je omejena, navaja Uprava za hrano in zdravila. Številna druga sredstva proti strjevanju krvi obstajajo in so označena v območju med aditivi za živila E530 do E578.
Uporaba v hrani
Natrijev aluminijev silikat kot sredstvo proti strjevanju kože preprečuje, da bi se suha hrana združila, pri čemer nastanejo poltrdne ali trdne grudice. Predelava živil pogosto vključuje mešanje suhih praškov skupaj. Sredstva proti strjevanju absorbirajo odvečno vlago in lahko tudi prevlečejo delce, da postanejo vodoodbojni. Tako se zmanjša nastanek grudic ali grudic, saj se zagotovi, da se vse suhe sestavine enakomerno mešajo. Prosto tekoči prehrambeni izdelek potem bolje preživi embalažo, prevoz in rok uporabnosti, dokler ga ne kupite in porabite.
Navadna hrana
Pogosto naletite na natrijev aluminijev silikat v suhih ali nadomeščenih mlečnih nadomestkih, sladkornih izdelkih, posušenih celih jajcih in posušenih rumenjakih, naribanem siru in moki. Poiščite ga na nalepki živil v prahu ali granuliranih na splošno. Na primer, lahko ga najdete v kavi, kakavu ali jušnih prahih v prodajnih avtomatih, pecilnem prašku, mešanicah za torte, instant juhi v prahu in čokoladnih pijačah v prahu.
Previdnosti
Čeprav se aditivi za živila štejejo za koristne in varne v majhnih količinah, lahko pri nekaterih ljudeh povzročijo neželene učinke. Oznaka GRAS / FS za natrijev aluminijev silikat kaže, da je na splošno prepoznana kot varna v živilih, vendar je v nekaterih standardiziranih živilih omejena. Omejena je na manj kot 2 odstotka v posušenih celih jajcih in rumenjakih ter naribanem siru, poroča FDA.
Seznam dodatkov GRAS, splošno priznanih kot varnih, vsebuje več kot 600 sestavin in se redno napreduje, ko napreduje tehnologija in so na voljo nove raziskave. Če ste občutljivi za natrijev aluminijev silikat ali se zaradi drugih razlogov izognete porabi aluminija, preučite oznake živil za njihova druga imena. Lahko se imenuje aluminijeva natrijeva sol, natrijev silikoaluminat, aluminijev natrijev silikat ali natrijeva sol.
