Kimchi jjigae je tradicionalna korejska enolončnica, narejena s kimchi - začinjenim, fermentiranim zeljem - in svinjsko juho. V enolončnico so pogosto vključeni koščki svinjine, zelena čebula in začinjeni korejski rdeči poper čili, znan tudi kot gochugaru. Paprika je na splošno postrežena začinjena, vročino pa lahko prilagodimo posameznim okusom. Kimchi jjigae, bogat in polnjen, najpogosteje jemo v hladnejših mesecih, vendar je jed, ki segreje trebuh, ki jo lahko uživamo skozi celo leto.
Kalorije, beljakovine in maščobe
V 1-skodelski porciji kimchi jjigae je 463 kalorij in 26 gramov skupne maščobe, vključno z 10 grami nasičenih maščob in 2 grama polinenasičenih maščob. Ena sama porcija vsebuje tudi 78 miligramov holesterola. Po navedbah ameriškega združenja za srce lahko oseba na dieti z 2000 kalorijami na dan porabi od 56 do 77 gramov skupne maščobe na dan, od tega naj ne bi bilo več kot 15 gramov nasičenih maščob. Meja holesterola je 300 miligramov na dan in manj kot 200 miligramov, če imate v preteklosti srčne bolezni. Tako 1-skodelica porcije kimchi jjigae vsebuje veliko količino dnevnih omejitev holesterola in maščob. V 1-skodelski porciji kimchi jjigae je tudi 24 gramov beljakovin, kar zagotavlja med 43 odstotki in 52 odstotki priporočenih dnevnih dodatkov beljakovin za vse odrasle moške in ženske.
Vsebnost železa
Železo, ki se šteje za bistveni mineral, pomaga telesu zgraditi številne beljakovine in je ključnega pomena za proizvodnjo krvnih celic. Železo pomaga pri ustvarjanju hemoglobina in mioglobina, ki pomagata pri prenosu kisika po telesu. Premajhna količina železa v vašem sistemu lahko privede do anemije, katere simptomi so nizka energija in utrujenost. Postrežba kimchi jjigae z 1 skodelico ima 23 odstotkov dnevne vrednosti železa. Odrasli moški vseh starosti in ženske, stare 51 let in več, potrebujejo 8 miligramov železa na dan. Pri ženskah, starih med 19 in 50 let, je priporočilo 18 miligramov na dan.
Vsebnost ogljikovih hidratov
Priporočeni prehranski dodatek ogljikovih hidratov za odrasle moške in ženske je 130 gramov na dan. Pri odraslih ženskah, ki so noseče, se RDA dvigne na 175 gramov na dan, za doječe ženske pa znaša 210 gramov na dan. Kimchi jjigae s 33 grami ogljikovih hidratov na 1 skodelico obroka zagotavlja 16 odstotkov do 25 odstotkov ogljikovih hidratov RDA za vse odrasle. Ogljikovi hidrati so glavni vir energije vašega telesa in so potrebni za delovanje vašega živčnega sistema, možganov, ledvic, mišic in črevesja. Odvečni ogljikovi hidrati se shranijo v mišicah in jetrih za nadaljnjo uporabo, če pa jih ne izkoristite, se bodo spremenili v maščobo.
Vsebnost natrija
Kimchi jjigae s 430 miligrami natrija na 1 skodelico obroka vsebuje od 19 odstotkov do 29 odstotkov največje količine natrija, priporočene za vse odrasle. Priporočena zgornja meja je 2.300 miligramov na dan, ki pade na 1.500 miligramov na dan, če ste Afroamerčanka, starejša od 51 let ali imate v srcu bolezen. Večina Američanov ima dieto s previsoko vsebnostjo natrija, kar lahko privede do bolezni srca, ledvic in visokega krvnega tlaka. Če želite zmanjšati količino natrija v kimchi jjigae, se izogibajte dodajanju dodatne soli v jed. Če ga naročite v restavraciji, lahko zaprosite tudi za kuhinjo, da omeji količino uporabljenega natrija.
