Pšenični dekstrin je vsestranski izdelek, ki se uporablja predvsem v tekstilni, lepilni in prehrambeni industriji ter kot prehranske vlaknine za izboljšanje prebave. Pšenični škrob je kemično predelan, da nastane pšenični dekstrin. Uporablja se po vsem svetu in ima številne komercialne namene, skupaj z različnimi zdravstvenimi koristmi.
Kemijski postopek
Dekstrin je hidroliziran škrob, izdelan iz različnih škrobov, kot so krompir, koruza, tapioka, riž, puščica ali pšenica. Pšenični škrob je stranski produkt pridobivanja glutena iz pšenice. Pšenični škrob se med mešanjem razprši in nato kisline ali encimi suspendirajo v vodi. Po zorenju pšenični škrob posušimo v pražniku, kjer ga stalno segrevamo in mešamo. Pretvorjeni dekstrin se nato odvzame iz praževalnika in ohladi. Pred pakiranjem jo vlažimo, da dekstrin ne postane grudast ali penjen. Časi segrevanja in kisline se razlikujejo glede na proizvajalca in uporabo končnega izdelka.
Uporaba
Pšenični dekstrin se široko uporablja v prehrambeni industriji kot sredstvo za zgoščevanje hrane v pakiranih juhah, omakah, sladicah, otroški hrani in kot nadomestek maščob v zmanjšani kalorični hrani. Pšenični dekstrin je tudi dober vir prehranskih vlaknin. Pšenični dekstrin je eden od različnih dekstrinov, ki se uporabljajo v tekstilni industriji za tiskanje bombažnih tkanin. Uporablja se tudi kot lepilo za porozne snovi, v pasto na ovojnicah, lepilih za etiketiranje, poštnih znamkah, gumirani trak in za številne druge namene uporabe.
Koristi za zdravje
Pšenični dekstrin je v vodi topna vlaknina, ki lahko pomaga znižati raven holesterola, pomaga izboljšati imunsko funkcijo, izboljša absorpcijo mineralov in pomaga zmanjšati odvečno telesno maščobo, je razvidno iz pregleda, objavljenega v reviji, objavljenem leta 2009 v reviji "Journal of International Medical Research." Pšenični dekstrin izboljša absorpcijo in zadrževanje mineralov in hranil v telesu, hkrati pa izboljša delovanje vašega imunskega sistema, kaže raziskava iz leta 2004 v "European Journal of Nutrition". Deset bolnikov je v obdobju 31 dni hranilo pšenični dekstrin. Študija je pokazala, da je pšenični dekstrin pomagal izboljšati prebavne motnje, kot so zaprtje in izboljšal absorpcijo in zadrževanje kalcija in magnezija.
Previdnostni ukrepi
Pšenični dekstrin, ki se uporablja kot prehranske vlaknine, lahko povzroči rahlo bolečino v želodcu, napihnjenost ali plino. Medtem ko pšenični dekstrin po definiciji FDA velja za škrob brez glutena, se lahko prebavijo majhne količine pšenice ali pa izdelek vsebuje nekaj preostalega glutena. Osebe s celiakijo se morajo pred uživanjem katerega koli izdelka, ki vsebuje pšenični dekstrin, posvetovati s svojim zdravnikom.
