Višji kot je glikemični indeks živila, višji boste lahko po pričakovanju, da se bo vaš krvni sladkor dvignil. Sir ima zelo nizek glikemični indeks in ima minimalen vpliv na vrednosti sladkorja v krvi pri osebi s sladkorno boleznijo. Odlična je možnost za prigrizek in se dobro parite z živili, ki vsebujejo ogljikove hidrate, da bi prikrili svojo sposobnost zvišanja krvnega sladkorja. Za zdravo možnost v svoji prehrani izberite sorte z nizko vsebnostjo maščob.
Glikemični indeks
Vsa živila ne vplivajo na krvni sladkor na enak način. Glikemični indeks ali GI je bil razvit kot metoda za oceno, koliko in kako hitro bo živilo povišalo krvni sladkor po zaužitju. Na splošno velja, da je bolj rafinirana hrana in višja vsebnost ogljikovih hidratov, višji bo GI. Živila z nizkim GI imajo lestvico 55 ali manj, hrana z zmernim GI ima razvrstitev od 56 do 75, hrana z visokim GI pa 76 do 100 in je pogosto rafiniranih ogljikovih hidratov.
Sir in sladkorna bolezen
Mlečni izdelki imajo običajno nizek GI in se dobro prilegajo diabetični prehrani. Sir je podoben živilom iz beljakovinske skupine, ki vsebujejo pretežno maščobe in beljakovine, in ima nižji GI kot jogurt ali mleko. Na primer, ena rezina ameriškega sira vsebuje samo 1 gram ogljikovih hidratov, kar zelo minimalen vpliv na krvni sladkor. Za zdravo prigrizek, ki ima nizek GI, registrirani dietetik Joy Bauer predlaga, da bi pojedli stročji stročji sir, ki vsebuje 80 kalorij in nič gramov ogljikovih hidratov. Če želite ohraniti malo kalorij in nasičenih maščob, izberite različico najljubšega sira z nizko vsebnostjo maščob.
Združevanje živil vpliva na glikemični indeks
Združevanje živil bo spremenilo GI. Združite živila z nizkim GI s hrano z visoko GI, da ustvarite obrok, ki bolj zmerno vpliva na vaš krvni sladkor. Hrana z večjimi deleži beljakovin in maščob ima pogosto minimalen vpliv na krvni sladkor. Na primer, če hrano z nizko vsebnostjo GI, kot je sir, na rezino kruha pride do nižjega GI, kot da bi kruh pojedli sami. Natančneje ima rezina belega kruha s posnim mlekom silo 55, medtem ko ima rezina belega kruha GI 71, glede na mednarodno tabelo o glikemičnem indeksu in obremenitvi iz leta 2002.
Dejavniki, ki vplivajo na odziv krvnega sladkorja
Več dejavnikov bo vplivalo na GI hrane, ki jo jeste. Nekateri od teh dejavnikov so fizična oblika hrane, kar pomeni, koliko predelave je bilo vključeno; čas kuhanja, ker lahko daljši časi kuhanja poveča GI, na primer s testeninami; vsebnost vlaknin - na splošno se živila z več topnimi vlakninami prebavljajo počasneje in imajo nižji GI; in ali je hrana kombinirana z drugo hrano. Če imate sladkorno bolezen, je pomembno, da ohranjate raven krvnega sladkorja v dobrem nadzoru, da zmanjšate tveganje za povezane zdravstvene težave, kot so bolezni ledvic, vida in težave z živci. Sir z nizko vsebnostjo maščob vam lahko pomaga doseči bolj uravnoteženo raven sladkorja v krvi, če nadomestite kalorije iz ogljikovih hidratov s tistimi iz sira. Na primer, uporabite eno četrtino manj testenin kot običajno in v pečeno testeninsko jed dodajte sir z rikoto z nizko vsebnostjo maščob.
