Dimljeni losos je nežna poslastica, ki je prav tako vsestranska, kot tudi okusna. Prekajen losos lahko uporabite v jedeh za kateri koli obrok od zajtrka do prigrizka pozne noči. Dimljeni losos lahko v svoj jedilnik vključite v svoj jedilnik, enako neomejen kot vaša domišljija, vendar so nekateri načini kuhanja učinkovitejši za ohranjanje njegove teksture kot drugi. Ponev s cvrtjem dimljenega lososa je odličen način, da ga segrejete in sprostite njegovo naravno slano sladkost, ne da bi pri tem spremenili mehkobo taline v ustih.
Dejstva o dimljenem lososu
Dimljeni losos je surovi losos, ki je bil nastrgan v slani vodi in nato prekajen. Razlikuje se od loxa, ki je preprosto prekaljen, čeprav se izrazi pogosto uporabljajo zamenljivo. Medtem ko je veliko maščobnih kislin omega-3, ki krepijo zdravje srca, je treba dimljeni losos služiti kot občasno poslastico. Ena 3-unčna porcija vsebuje le 99 kalorij, ponuja pa tudi nekaj manj kot 700 miligramov natrija, kar je veliko. Ameriška srčna zveza namreč priporoča, da omejite vnos natrija na samo 1500 miligramov na dan, tako da je za porcijo dimljenega lososa poraba skoraj polovica tega.
Dejstva ponve
Ponev v ponvi je skoraj enaka tehnika kuhanja kot pečenje. Tehnično gledano sauté pomeni "skok" in se nanaša na tisto, kar hrana naredi, ko kuhar dvigne ponev in ga z nenadnim nadzorom premakne, da živilo vrže za centimeter ali tako v zrak in jo obrne. Pri ponvi pečete hrano obrnjeno z lopatico ali vilicami, namesto da bi jo vrgli. Dimljeni losos je rahel in rahlo lepljiv, zato je v ponvi pri cvrtju bolj priporočljivo, da poskusite pristno omako.
Postopek
Za popečenje ocvrtega lososa je ponavadi najbolje, da ga dodate v jed kot aromatiziranje na koncu konca kuhanja. Narezan losos razrežite na koščke približno velikosti prvega odseka palca in jih nastrgajte na vrh umešanih jajc s čebulo ali smetanovo omako za testenine. Losos naj prevzame toploto iz skoraj kuhane hrane, ne pa da pride direktno v stik s ponev. Če morate ocvrti losos sam, na dno posode damo malo oljčnega olja ali belega vina, da se ne zadržuje ali izsuši.
Opozorila
Dimljeni losos je že nekoliko osušen iz procesa kajenja. Kuhajte ga predolgo pri previsoki temperaturi, lahko ga še bolj izsušite. Ker se losos ob presušenju žveči, se ne oddaljite od ponev, v kateri je losos. Če se dimljeni losos začne zelo temno ali na robovih zviti, se začne sušiti.
