Tofu je izdelek iz sojinega mleka, zavitega s koagulantom, znanim kot nigari, ali naravnim mineralom kalcijev sulfat. Tofu je najpomembnejša vegetarijanska dieta, saj je soja edini popolni rastlinski protein. To je nizkokalorična, nizko nasičena maščobna beljakovina, ki jo lahko vključite v katero koli prehrano.
Vrste
V trgovinah z živili boste našli tri vrste tofua. Trden tofu lahko narežemo na koščke ali ga narežemo na trdne koščke, ki imajo svojo obliko v pomfritih, juhah ali na žaru. Mehki ali navadni tofu je lahko tudi na kockice in se pogosto uporablja v azijskih juhah kot miso juha. Silken tofu je različica, podobna kremni obliki, ki se lahko doda v smoothieje ali meša v enolončke.
Kalorije
3, 5 oz. porcija trdnega tofua vsebuje 145 kalorij. Navadni tofu vsebuje 76 kalorij na 3, 5 oz. Mehki ali svileni tofu je z 61 kalorijami najnižji.
Beljakovine in kalcij
Trden tofu vsebuje 16 g beljakovin in 685 mg kalcija na porcijo. Redni tofu zagotavlja približno polovico manj teh hranil v samo 8 g beljakovin in 350 mg kalcija. Svilen ali mehki tofu zagotavlja najmanj 6, 5 g beljakovin in kalcija.
