Ne pričakujte, da se bo vaša domača pečena pica izšla tako kot pica. Če nimate štedilnika na drva, verjetno vaša pečica ne postane dovolj vroča. Vendar pa lahko doma pričakujete spodobno rjavo in hrustljavo skorjo. Testo za pico, ki ni porjavelo, je bilo verjetno nepravilno pripravljeno ali kuhano. Poskusite zvišati temperaturo pečice kot prvotno strategijo.
Recept
Pri izdelavi testa za pice mora biti testo mehko in upogljivo, vendar nikoli lepljivo. Če se vam testo prilepi na roke ali rolo, dodajte več moke. Testo, ki nima dovolj moke, je ponavadi zelo mehko in morda ne porjavi.
Priprava
Testo za pice, kot vsa kvasovka, koristi od dviga časa. Ko zamesite in gnetete testo, ga položite na mokasto površino in pustite, da se vzhaja skoraj do podvojitve. Če preskočite ta korak, je testo lahko ravno in trdo in morda ne porjavi.
Posoda za peko
Na kaj pečete pico, lahko vpliva tudi, kako rjave so. Pravi ljubitelji pice uporabljajo kamen za pizzo, lončeni kamen, ki toploto enakomerno prenaša za hrustljavo, rjavo skorjo. Sicer poskusite pico kuhati neposredno na stojalu ali kupite kovinsko ponev za pico z luknjami, da se skorja lepo porjavi. Testo za pico se ne porjavi in ostane pekoče v sredini, ko ga pečemo na težkih pekačih.
Temperatura pečice
Peka pice je pravi odmik od peke kruha in piškotov. Vaša pica morda ne porjavi, ker temperatura pečice ni dovolj visoka. Pečico segrejte na 500 stopinj Fahrenheita, da jo hitro skuhate in pornete. Testo za pico je treba rahlo prežvečiti, da podpre kup prelivov. Kuhajte jo na zmernejši temperaturi in ostane mehka - in morda ne porjavi ustrezno.
