Vitamini so na voljo v dveh sortah: vodotopni in v maščobi topni. Vodotopni vitamini, kot so vitamini skupine B in vitamin C, se raztopijo v vodi in se izločijo skozi ledvice, če imate v telesu odvečne količine. V maščobi topni vitamini - in sicer vitamini A, D, E in K - se raztopijo v maščobi in se shranijo v maščobah po telesu. Telo težko izloči odvečne maščobe, topne v maščobi, zato se lahko strupene količine naberejo, če jih zaužijete preveč.
Kako se absorbirajo v maščobi topni vitamini
Ko jeste živila z vitamini, topnimi v maščobi, gre skozi proces prebave. Ko pride do tankega črevesa, se vitamini, topni v maščobi, sprostijo. V nasprotju z vodo topnimi vitamini, ki gredo neposredno v krvni obtok, se vitamini, topni v maščobi, absorbirajo skozi črevesno steno in v limfni sistem, je povedal kardiolog Dariush Mozaffarian na Sharecare.com. Ko so limfni sistem, se vitamini pošljejo v krvni obtok, kjer jih telo sprosti v uporabo ali pošlje za shranjevanje v jetrne in maščobne celice. Ko vaše telo potrebuje enega od teh vitaminov, se sprosti iz skladišča.
Vitamin A
Vitamin A je nujen za vid, rast kosti, razmnoževanje, odpornost proti okužbam in številne druge funkcije v celicah vašega telesa. Nekatere oblike vitamina A veljajo za antioksidante, ki lahko zaščitijo vaše telo pred nekaterimi kroničnimi boleznimi. Vitamin A najdemo tako v rastlinah kot pri živalih. Vrsta vitamina A pri živalih se imenuje predoblikovani vitamin A in se absorbira v obliki retinola. Vitamin A v rastlinah se imenuje provitamin A ali karotenoidi. Najpogostejši karotenoid je beta karoten. Viri hrane A v vitaminu vključujejo mleko, jajca, obogatene žitarice za zajtrk in temno obarvano sadje in zelenjavo, kot so korenje, jed, sladki krompir in špinača. Priporočeni prehranski dodatek ali RDA je 3000 mednarodnih enot na dan za moške in 2.310 mednarodnih enot za ženske.
Vitamin D
Vitamin D deluje skupaj s kalcijem pri gradnji kosti in močnih zob. Zelo malo živil vsebuje vitamin D. Mleko je obogateno z vitaminom D, maščobne ribe, kot sta losos in tuna, pa ga vsebujejo. Najboljši vir vitamina D je sonce. Nekaj minut na soncu vsak dan zagotovi ustrezne količine vitamina D. RDA je 200 mednarodnih enot na dan za najstnike in odrasle, stare od 14 do 50 let, 400 mednarodnih enot za odrasle, stare od 51 do 70 let, in 600 mednarodnih enot za odrasle, starejše od 70 let.
Vitamin E
Trenutno potekajo tekoče študije o vitaminu E in njegovi sposobnosti zaščite pred rakom, boleznimi srca, možgansko kapjo, demenco in jetrnimi obolenji. Vitamin E velja za antioksidant, ki ima zaščitne lastnosti za boj proti prostim radikalom v telesu. Prosti radikali poškodujejo celice po telesu in so lahko povezani z več kroničnimi boleznimi. Vitamin E je v rastlinskih oljih, pšeničnih kalčkih, koruzi, oreščkih in semenih, olivah, špinači in špargljih. RDA za odrasle je 15 mg na dan.
Vitamin K
Vitamin K je nujen za strjevanje krvi. USDA trenutno preučuje vlogo vitamina K v trdnosti in celovitosti kosti in koliko vitamina K je potrebnega v ta namen. Vitamin K najdemo v zelju, cvetači, okrepljenih žitih, utrjenih oljih in zeleni listnati zelenjavi, kot je špinača. RDA je 65 mikrogramov na dan za ženske in 80 mikrogramov za moške.
